Τσιζκέικ κολοκύθας με γλάσο σοκολάτας bourbon

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πούλος

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Τσιζκέικ κολοκύθας με γλάσο σοκολάτας-μπέρμπον - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για το τσιζκέικ:

1,5 φλιτζάνια θρυμματισμένες γκοφρέτες βανίλιας (περίπου 250 γρ.)
1 φλιτζάνι τριμμένα πεκάν
120 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
900 γρ. ανθότυρο (Φιλαδέλφεια, Μασκαρπόνεή τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
6 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι αλεύρι premium
Μια πρέζα αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια κολοκύθα σε κονσέρβα

Για να διακοσμήσετε την κορυφή:

2 φλιτζάνια ζαχαρούχα σαντιγί
3/4 φλιτζάνι μείγματος bourbon και νερό, αναμεμειγμένο σε ίσες ποσότητες
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) ανάλατο βούτυρο
230 γρ. κομματάκια σοκολάτας (1 1/3 φλιτζάνι)
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, Τυρί Φιλαδέλφεια, ανθότυρο, βάφλες, καρύδια, πεκάν, αυγά, κρέμα, κρέμα, bourbon, σοκολάτα, εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το τσιζκέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα ψίχουλα γκοφρέτας, τα τριμμένα πεκάν και το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 30 εκ. (12″) και ισιώστε την μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Ανακατέψτε σταδιακά σε ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής υφή: πρώτα προσθέστε το τυρί, στη συνέχεια προσθέστε την καστανή ζάχαρη και συνεχίστε το ανακάτεμα, προσθέτοντας ένα αυγό κάθε φορά, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια, την κανέλα και προσθέστε την κολοκύθα.
Απλώστε τη γέμιση στη βάση. Ψήστε για 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να πήξει. Βγάλτε το από τον φούρνο. Ξεκολλήστε το cheesecake από το ταψί με ένα μαχαίρι. Αφήστε το να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα για διακόσμηση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σαντιγί και τη μισή ποσότητα από το αραιωμένο μπέρμπον.
Ετοιμάστε τη σάλτσα σοκολάτας: Λιώστε το υπόλοιπο μπέρμπον και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Σβήστε τη φωτιά, αλλά αφήστε το μείγμα στη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο. Αποσύρετε από την φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Βγάλτε το cheesecake από το ταψί και κόψτε το σε τρίγωνα. Περιχύστε κάθε φέτα με σάλτσα σοκολάτας και γαρνίρετε με σαντιγί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Πιάτα με κολοκύθα / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα / Αμερικανική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές