Τσιζκέικ σοκολάτας με βάση ξηρών καρπών

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε - Τσιζκέικ σοκολάτας με βάση καρυδιού

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το τσιζκέικ είναι μια τέλεια λιχουδιά για κάθε εποχή του χρόνου και για κάθε περίσταση, από διακοπές μέχρι οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Αγαπημένο σε όλο τον κόσμο για τη λεπτή, κρεμώδη γεύση του, εμπλουτισμένη με μια ποικιλία γεύσεων. Ένα από τα πιο νόστιμα τσιζκέικ είναι το σοκολάτα-φουντούκι. Το κύριο συστατικό της γέμισής του είναι το τυρί κρέμα, αναμεμειγμένο με ζάχαρη, κρέμα σοκολάτας, αυγά και κορν φλάουρ για μια πιο μεταξένια υφή. Προσθέστε λικέρ ξηρών καρπών για γεύση και ρίξτε τη γέμιση πάνω από μια προετοιμασμένη βάση φτιαγμένη από θρυμματισμένα κράκερ graham, φουντούκια και καστανή ζάχαρη, η οποία προσδίδει μια ελαφριά γεύση καραμέλας. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το τσιζκέικ στο ψυγείο και διακοσμήστε με καραμέλες φουντουκιού. Θα ενθουσιαστείτε με αυτόν τον πλέον κλασικό συνδυασμό φουντουκιών και σοκολάτας σε ένα ντελικάτο, πλούσιο τσιζκέικ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ με ξηρούς καρπούς

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κράκερς Γκράχαμ
1/3 κ.σ. αλεσμένα φουντούκια
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, καλά συσκευασμένη σε ένα δοσομετρικό κύπελλο
1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Τσιζκέικ σοκολάτας

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
180 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
450 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
0,5 φλιτζάνια λικέρ ξηρών καρπών
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Ferrero Rocher, για διακόσμηση

Επικάλυψη σοκολάτας

1/2 φλιτζάνι ημίγλυκη σοκολάτα
80 γρ. ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

Κρέμα σοκολάτας

1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, φουντούκια, σοκολάτα γάλακτος, αυγά, κρέμα, ανθότυρο, σοκολάτες, υγρό

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και λαδώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22 εκ.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα κράκερς graham, τους ξηρούς καρπούς και την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πιέστε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, πιέστε σταθερά και ψήστε για 7 λεπτά. Αφήστε τη βάση να κρυώσει όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει. Ρίχνουμε την καυτή κρέμα γάλακτος πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα και χτυπάμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή βάσης με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το μείγμα τυριού κρέμας μέχρι να αφρατέψει, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ περιστασιακά. Ενώ ανακατεύετε με σύρμα, ρίξτε αργά τη ζάχαρη, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όποτε χρειάζεται.
Προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε. Μέχρι αυτό το σημείο, η γέμιση θα πρέπει να φαίνεται ελαφρώς ρευστή. Ρίξτε αργά το λικέρ ξηρών καρπών και προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας στη γέμιση για τυρί και ανακατέψτε καλά.
Απλώστε τη γέμιση στη βάση και ψήστε για 30 λεπτά. Χωρίς να ανοίξετε την πόρτα, σβήστε τον φούρνο και αφήστε το τσιζκέικ να σταθεί για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Επικάλυψη σοκολάταςΛιώστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα. Χτυπήστε σε χλιαρή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε στην άκρη 3 κουταλιές της σούπας από τη λιωμένη σάλτσα σοκολάτας για γαρνίρισμα και περιχύστε με την υπόλοιπη πάνω από το cheesecake. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα σοκολάτας που κρατήσατε σε ένα κορνέ με στρογγυλή μύτη 3 χιλιοστών και ανοίξτε ένα πλέγμα δαντέλας.
Κρέμα σοκολάταςΣτο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού, χτυπήστε την άχνη ζάχαρη και το κακάο σε σκόνη. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεριού με την κρέμα γάλακτος και διακοσμήστε το cheesecake σε κύκλο, ακολουθώντας τα σημάδια. Ξετυλίξτε τις τρούφες Ferrero Rocher και ολοκληρώστε τοποθετώντας τες πάνω από την κρέμα γάλακτος.