Γκανάζ σοκολάτας
Ψήφοι: 1
Φορά: 15 λεπτά
Η γκανάζ (από τη γαλλική λέξη ganache) είναι μια κρέμα φτιαγμένη από σοκολάτα και κρέμα γάλακτος, που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση επιδορπίων ή ως γέμιση για κέικ και καραμέλες. Η γκανάζ εφευρέθηκε τον 19ο αιώνα σε ένα γαλλικό ζαχαροπλαστείο. Σύμφωνα με τον θρύλο, συνέβη τυχαία όταν ένας νεαρός Παριζιάνος ζαχαροπλάστης έχυσε ζεστό γάλα σε ένα δοχείο σοκολάτας.
Σας προτείνουμε
Συνταγή:
- 250 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
- 250 γρ. βρασμένη κρέμα γάλακτος
Λιώστε εντελώς τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε τη σοκολάτα. Χτυπήστε το μείγμα πολύ αργά μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή, ελαστική μάζα. Μπορείτε να βουτήξετε τα ψημένα προϊόντα στη γκανάζ ή να τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση.
Εξοδος: 2 κουταλιές της σούπας.
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, κρέμα
Συγγραφέας της συνταγής - Ο Keegan Gerhard (με έδρα το Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια) είναι ζαχαροπλάστης και κριτής μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
