Τσιζκέικ S'mores χωρίς ψήσιμο με κατεψυγμένο γάλα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Κατεψυγμένο τσιζκέικ S'mores χωρίς ψήσιμο

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτό το πολυτελές επιδόρπιο είναι εμπλουτισμένο με τις γεύσεις του παραδοσιακού αμερικανικού s'more: μια παχιά κρούστα από θρυμματισμένα και πιεσμένα κράκερ graham περιέχει ένα λεπτό τσιζκέικ σοκολάτας με επικάλυψη καβουρδισμένων marshmallows. Το καλύτερο είναι ότι δεν ψήνεται. Το τσιζκέικ τοποθετείται στην κατάψυξη, πασπαλίζεται με μίνι marshmallows λίγο πριν το σερβίρισμα και στη συνέχεια ψήνεται για λίγα λεπτά στο φούρνο σε λειτουργία ψησίματος. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε θρυμματισμένα κράκερ graham από πάνω. Το τέλειο επιδόρπιο για τις καλοκαιρινές διακοπές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη από κράκερ Graham

2,5 φλιτζάνια (250 γρ.) ψιλοκομμένα κράκερς Γκράχαμ (Αφήστε στην άκρη 1-2 κουταλιές της σούπας για γαρνίρισμα, αν θέλετε)
0,5 κουταλιά της σούπας (100 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη
110 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Σπρέι μαγειρικής
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί με ελατήριο διαμέτρου 17,5 cm (κατάλληλες είναι και διαμέτρους 20 cm και 22 cm)

Παγωμένο τσιζκέικ σοκολάτας

1 συσκευασία (220 γρ.) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουτί (400 γρ.) ζαχαρούχο γάλα με ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι (60 γρ.) άγλυκη σκόνη κακάο
1/4 φλιτζάνι (30 γρ.) ζάχαρη άχνη
1 συσκευασία (220 γρ.) κατεψυγμένη σαντιγί με υποκατάστατο γάλακτος, πλήρως αποψυγμένη*
2-3 φλιτζάνια μίνι marshmallows

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη άχνη, ανθότυρο, κακάο, ζαχαρόπαστα, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη από κράκερ GrahamΒάλτε τα κράκερς graham και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα με παλμό για να σπάσουν τα κράκερς graham, στη συνέχεια χτυπήστε τα συνεχώς μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε τα θρυμματισμένα κράκερς graham στο λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν (το μείγμα θα είναι πηχτό).
Ψεκάστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε την με λαδόκολλα. Απλώστε το μείγμα για κράκερ graham ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού. Πιέστε το μείγμα στα πλαϊνά και στον πάτο του ταψιού χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός δοσομετρητή για να δημιουργήσετε μια παχιά, πυκνή και ομοιόμορφη κρούστα.

Παγωμένο τσιζκέικ σοκολάταςΤοποθετήστε το μείγμα τυριού κρέμας στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα. Χτυπήστε το μείγμα τυριού κρέμας για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίστε το χτύπημα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ και συνεχίστε το χτύπημα για ένα λεπτό ακόμα. Σβήστε το μίξερ και ανακατέψτε μέσα τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη άχνη.
Ενεργοποιήστε το μίξερ και ανακατέψτε, ξεκινώντας σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως το κακάο και η ζάχαρη άχνη, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε το μπολ από τη βάση και ανακατέψτε την χτυπημένη επικάλυψη στο μείγμα με μια σπάτουλα.
Απλώστε τη γέμιση στην προετοιμασμένη βάση για κράκερ graham και καταψύξτε την για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αν την καταψύξετε όλη τη νύχτα, αφαιρέστε το cheesecake μετά από 1 ώρα, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια επιστρέψτε το στην κατάψυξη.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, προθερμάνετε τον φούρνο για να ψηθεί. Βγάλτε το cheesecake από την κατάψυξη και περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι ανάμεσα στο κέικ και τα πλαϊνά του ταψιού. Ανοίξτε την ασφάλεια του ταψιού και αφαιρέστε τον δακτύλιο.
Τοποθετήστε το τσιζκέικ σε ένα ταψί και γαρνίρετε με marshmallows, στοιβάζοντάς τα προς το κέντρο.

Τοποθετήστε το cheesecake στο φούρνο και ψήστε το στο γκριλ μέχρι τα marshmallows να αρχίσουν να σκουραίνουν και να λιώνουν, για 1 έως 2 λεπτά. Μεταφέρετε προσεκτικά το cheesecake σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε το cheesecake με τα υπόλοιπα θρυμματισμένα κράκερ graham, αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.

Σημείωμα

Αυτή η απομίμηση σαντιγί* παράγεται στην Αμερική με την επωνυμία Kraft Heinz και ονομάζεται σαντιγί topping. Χρησιμοποιείται ως γέμιση για επιδόρπιο και σε ορισμένες συνταγές για πίτες χωρίς ψήσιμο ως ημιτελές προϊόν ή συστατικό που δεν απαιτεί φυσικό χτύπημα και μπορεί να διατηρήσει την υφή του για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να λιώσει.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Amanda Rettke είναι ιδιοκτήτρια αρτοποιείου και διακοσμήτρια τούρτας, βραβευμένη συγγραφέας γαστρονομίας και δημιουργός πρωτότυπων τεχνικών για τούρτες-έκπληξη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Επεξεργαστής τροφίμων / Κρύα πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών