Τσιζκέικ σοκολάτας με καραμέλες

Ψήφοι: 1

Φορά: 13 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 τεμ.

Αυτά τα πλούσια, εξαιρετικά νόστιμα brownies έχουν τρεις στρώσεις σοκολάτας: μια βάση μπισκότου σοκολάτας, μια γλυκόπικρη γέμιση σοκολάτας και ένα ημίγλυκο γλάσο σοκολάτας. Αν έχετε συνηθίσει να αγοράζετε cheesecakes ή brownies από το κατάστημα, δοκιμάστε να τα φτιάξετε στο σπίτι με αυτή τη συνταγή. Απαιτεί μόνο πέντε υλικά και μπορεί να γίνει απευθείας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αυτά τα brownies, με επικάλυψη καραμελών μέντας, πρέπει να σφίξουν όλη τη νύχτα, οπότε να το έχετε αυτό υπόψη σας αν τα φτιάχνετε για πάρτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για το κέικ:

20 μπισκότα σοκολάτας με γκοφρέτα
3 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοαλεσμένους κόκκους καφέ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι

Για τη γέμιση:

220 γρ. ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα
220 γρ. τυρί cottage σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Για το γλάσο:

100 γρ. ψιλοκομμένη γλυκόπικρη σοκολάτα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού ανοιχτό ή σκούρο σιρόπι καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένες καραμέλες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα σοκολάτας, καφές, ημίγλυκη σοκολάτα, τυρί για τυρί, κρέμα γάλακτος, αυγά, σκούρες σοκολάτες, σιρόπι καλαμποκιού, καραμέλλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ετοιμάσετε την κρούστα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα επίπεδο ταψί 25 εκ. με αλουμινόχαρτο.
Αλέστε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το βούτυρο, τη ζάχαρη, τον καφέ και το αλάτι. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί, καλύπτοντας ολόκληρο τον πάτο. Ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση: Ζεστάνετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων στο 75% της ισχύος μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε και συνεχίστε το ζέσταμα μέχρι να λιώσει εντελώς, για άλλα 2 λεπτά. (Εναλλακτικά, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε το μπολ από πάνω, χωρίς όμως να αγγίζει το νερό, και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.)
Ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και την ξινή κρέμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ, αν χρειάζεται. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε για λίγο. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, ρίξτε τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στη βάση. Ψήστε μέχρι η γέμιση να φουσκώσει ελαφρώς γύρω από τις άκρες αλλά να παραμένει σταθερή στο κέντρο, για 25 έως 30 λεπτά. Αφήστε το cheesecake να κρυώσει σε μια σχάρα.
Για να ετοιμάσετε το γλάσο: Τοποθετήστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και το σιρόπι καλαμποκιού σε ένα πυρίμαχο μπολ και ζεστάνετε στο 75% της ισχύος μέχρι να λιώσουν, για περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα. Απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω στο ζεστό cheesecake και γαρνίρετε με θρυμματισμένες καραμέλες. Αφήστε το cheesecake να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Κόψτε το τσιζκέικ σε μικρά ορθογώνια ή τετράγωνα. Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Φυλάσσετε τα κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Για να θρυμματίσετε τις καραμέλες, αφαιρέστε το περιτύλιγμά τους και τοποθετήστε τες σε μια επαναχρησιμοποιούμενη σακούλα. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, κυλήστε τον πάνω από τις καραμέλες μέχρι να θρυμματιστούν σε ψίχουλα μεγέθους περίπου 0,5 εκ.