Φορά:
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Ο συνδυασμός σιροπιού σφενδάμου και πεκάν είναι ένας παραδοσιακός συνδυασμός αρτοποιίας στη Βόρεια Αμερική. Αυτή η γεύση είναι τόσο μοναδική που έχει γίνει δημοφιλής πολύ πέρα ​​από την ήπειρο. Ψήστε μια πίτα τριών στρώσεων με τις γεύσεις σιροπιού σφενδάμου και πεκάν. Η πρώτη στρώση είναι μια εύθρυπτη ζύμη πεκάν. Γαρνίρετε με μια γέμιση κρέμας με σιρόπι σφενδάμου, στη συνέχεια, γαρνίρετε την τελική πίτα με σαντιγί και πασπαλίστε με τραγανά πεκάν καβουρδισμένα σε σιρόπι. Αυτή η πίτα είναι νόστιμη, πλούσια και όμορφη. Είναι ένα άξιο υποκατάστατο για ένα χριστουγεννιάτικο κέικ.

Συστατικά:

Κέικ με ξηρούς καρπούς

• 105 γρ. μπισκότα διαίτης
• 30 γρ. ψιλοκομμένα πεκάν
• 60 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Σφένδαμος Πεκάν

• 140 γρ. μισά πεκάν
• 30 ml σιρόπι σφενδάμου
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα κανέλα

Πλήρωση

• 175 ml σιρόπι σφενδάμου
• 115 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• 1 μεγάλο αυγό
• 5 ml εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη

• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 30 ml σιρόπι σφενδάμου
• 15 ml άπαχο γάλα σε σκόνη
• 2 ml εκχύλισμα βανίλιας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπισκότα βουτύρου, πεκάν, βούτυρο, σιρόπι σφενδάμου, κανέλα, κρέμα, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα σε σκόνη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κέικ με ξηρούς καρπούς. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κράκερς graham, τα πεκάν και το λιωμένο βούτυρο και πιέστε τα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί πίτας διαμέτρου 23 εκ. Ψήστε για 10 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
Βήμα 2

• Σφένδαμος Πεκάν:

  
  Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ανακατέψτε τα μισά πεκάν με σιρόπι σφενδάμου, αλάτι και κανέλα και απλώστε τα σε ομοιόμορφη στρώση στο ταψί. Ψήστε τα πεκάν για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στα μισά του χρόνου για να ψηθούν. Μόλις κρυώσουν οι ξηροί καρποί, το σιρόπι σφενδάμου θα σκληρύνει.
Βήμα 3
• Πλήρωση. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το σιρόπι σφενδάμου και μαγειρέψτε για 2 λεπτά (για να εξατμιστεί και να συμπυκνωθεί). Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο μέχρι να λιώσει εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος με σύρμα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει τουλάχιστον λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου (αφήστε το στην άκρη για λίγα λεπτά αν είναι ακόμα πολύ ζεστό). Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, το ολόκληρο αυγό και τη βανίλια και ρίξτε το μείγμα στην κρύα βάση. Ψήστε την πίτα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η γέμιση να σφίξει γύρω από τις άκρες αλλά να εξακολουθεί να είναι ελαφρώς τρεμουλιαστή στο κέντρο. Αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν την γαρνίρετε.
Βήμα 4

• Επικάλυψη:

  
  Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε μαλακές κορυφές και προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το γάλα σε σκόνη και τη βανίλια. Απλώστε την επικάλυψη πάνω από την κρύα πίτα. Ψιλοκόψτε τα πεκάν σφενδάμου και πασπαλίστε τα από πάνω. Σερβίρετε αμέσως ή βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, έως και 8 ώρες.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.