Πίτα πεκάν με σιρόπι σφενδάμου σε κρούστα σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με σφένδαμο και πεκάν με κρούστα σοκολάτας

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Αυτή η πολυτελής πίτα συνδυάζει τρεις εκπληκτικές γεύσεις: ξηρούς καρπούς, σοκολάτα και σφενδάμου. Για τη βάση, ανακατέψτε την κλασική ζύμη για μπισκότα βουτύρου, αντικαθιστώντας λίγο από το αλεύρι με κακάο σε σκόνη. Ψήστε τη βάση σοκολάτας και γεμίστε την με μια κρεμώδη γέμιση από βούτυρο, σιρόπι σφενδάμου, αυγό, αλεύρι και κρέμα γάλακτος, η οποία, μετά το ψήσιμο, μετατρέπεται σε μια λεπτή γέμιση καλυμμένη με ξηρούς καρπούς. Για την επικάλυψη, επιλέξτε ολόκληρα μισά πεκάν και τοποθετήστε τα όμορφα σε κύκλο. Μόλις η πίτα κρυώσει εντελώς, προσθέστε από πάνω μια ελαφριά, αφράτη σαντιγί για μια νότα σοκολάτας πριν τη σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φλιτζάνι αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας βότκα
2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, όσο χρειάζεται

Πλήρωση

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1,5 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1,5 φλιτζάνια πεκάν

Επικάλυψη

1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, κακάο, βούτυρο, βότκα, αυγά, σιρόπι σφενδάμου, κρέμα, πεκάν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη και το αλάτι. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καλαμποκάλευρο. Προσθέστε τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Προσθέστε τη βότκα μέχρι η ζύμη να ενωθεί αλλά να είναι ακόμα εύθρυπτη. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, πλάστε την σε δίσκο και τυλίξτε την. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ίντσες). Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτα 22 εκ. (9 ίντσες). Διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει από κάτω και τσαλακώστε τις άκρες. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με βαρίδια για κέικ ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε στο ζεστό ταψί μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια και ψήστε μέχρι να στεγνώσει εντελώς η ζύμη, άλλα 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο, το αυγό, το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε τη γέμιση στην κρύα βάση και τοποθετήστε τα μισά πεκάν από πάνω.
Σκεπάστε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να πήξει η γέμιση, 55-65 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς, περίπου 3 ώρες.
Ετοιμάστε την επικάλυψη:

Χτυπήστε με ένα μίξερ την κρέμα γάλακτος, το κακάο σε σκόνη και τη ζάχαρη και απλώστε την πάνω από την πίτα.