Κρέμα πίτας με σιρόπι σφενδάμου και καρύδια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με κρέμα σφενδάμου και καρυδιού

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 479, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 121 mg, νάτριο 153 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Αυτή η υπέροχη τάρτα με κρέμα έχει μια απαλή σαν πουτίγκα γέμιση σφενδάμου, αφράτη σαντιγί και πασπαλισμένη με καβουρδισμένα κομμάτια καρυδιού, όλα τοποθετημένα μέσα σε μια τραγανή βάση ζύμης τάρτας. Να περιμένετε έναν υπέροχο συνδυασμό όχι μόνο γεύσεων αλλά και αντιθετικών υφών. Αυτή η τάρτα με κρέμα είναι ταυτόχρονα εορταστική και ιδανική για ειδικές περιστάσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας κρύο λίπος
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη

Πλήρωση

3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη
0,5 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (κατά προτίμηση κατηγορίας Β)
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος
2 μεγάλα αυγά
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα σφενδάμου
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, μαργαρίνη, ξίδι μηλίτη, κρέμα, ζελατίνη, καρύδια, σιρόπι σφενδάμου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το λίπος και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καλαμποκάλευρο. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι τα κομμάτια να έχουν το μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε το ξίδι και 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό. Χτυπήστε μέχρι η ζύμη να ενωθεί αλλά να είναι ακόμα εύθρυπτη. Τοποθετήστε την σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, πλάστε την σε δίσκο και τυλίξτε την. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ίντσες). Μεταφέρετε σε μια βαθιά φόρμα για τάρτα 22 εκ. (9 ίντσες). Διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει από κάτω και τσαλακώστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι. Ψύξτε για 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια γεμίστε τη με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν, άλλα 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα ταψί και ψήστε τα για περίπου 7 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.:

Διαλύστε τη ζελατίνη σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, την κρυσταλλική ζάχαρη, το 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και τα αυγά και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι το υγρό να πήξει ελαφρώς, περίπου 7 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη και το εκχύλισμα σφενδάμου και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι η γέμιση να αποκτήσει μια υφή πουτίγκας, περίπου 15 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 1 3/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε 2 φλιτζάνια σαντιγί σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε με 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη σαντιγί και τα καρύδια στο κρύο πουτίγκα σφενδάμου. Αφήστε στην άκρη τα υπόλοιπα καρύδια και βάλτε την υπόλοιπη σαντιγί στο ψυγείο για γαρνίρισμα.
Απλώστε τη γέμιση πάνω από την κρύα βάση. Βάλτε την στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Λίγο πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε την πίτα με την υπόλοιπη σαντιγί και τα καρύδια.