Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα

Ένα δημοφιλές κέικ στη Λετονία και την Ανατολική Γερμανία, ψήθηκε για πρώτη φορά στη Ρίγα για την επίσκεψη του Ρώσου Αυτοκράτορα στη Λετονία. Παρά την απλή συνταγή του, το κέικ είναι απίστευτα νόστιμο χάρη στον αρμονικό συνδυασμό στρώσεων, γέμισης μούρων και γλάσου ζάχαρης. Το κέικ Αλέξανδρος αποτελείται από τρία στρώματα βουτυρόκρεμας, στρωμένα με μαρμελάδα βατόμουρο και γαρνιρισμένα με γλάσο λεμονιού-ζάχαρης. Συνήθως φτιάχνεται ορθογώνια και κόβεται σε μικρά τετράγωνα.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 φλιτζάνια (460 γρ.) βούτυρο
• 1 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, βούτυρο, μαρμελάδα βατόμουρο, χυμός λεμονιού, ζάχαρη άχνη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι (και τη βανίλια, αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε το βούτυρο και ψιλοκόψτε το στο αλεύρι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Τυλίξτε τη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου (για να την ανοίξετε πιο εύκολα). Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Ανοίξτε κάθε κομμάτι ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ώστε να χωράει στο ταψί σας (π.χ. 25 x 40 εκ.). Αφαιρέστε το πάνω χαρτί. Μεταφέρετε τη ζύμη πάνω στο χαρτί στο ταψί. Ψήστε για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει, προσέχοντας να μην σκουρύνει η κρούστα. Προσέξτε, καθώς μπορεί να καεί γρήγορα.
Βήμα 3
• Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει για 2 λεπτά. Τοποθετήστε μια σανίδα κοπής στο ταψί και αναποδογυρίστε την για να αφαιρέσετε το κέικ. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Απλώστε τη μισή μαρμελάδα στο κέικ. Χρησιμοποιώντας μια άλλη σανίδα κοπής, τοποθετήστε προσεκτικά τη δεύτερη στρώση πάνω από την πρώτη. Αλείψτε με την υπόλοιπη μαρμελάδα. Ψήστε την τρίτη στρώση κέικ και τοποθετήστε την πάνω από το κέικ.
Βήμα 4
• Ανακατέψτε ζάχαρη άχνη με χυμό λεμονιού. Απλώστε μια λεπτή στρώση γλάσου πάνω από το κέικ. Αφήστε το να σφίξει εντελώς. Κόψτε σε μικρά ορθογώνια διαστάσεων 4 x 8 εκ. και σερβίρετε με καλό δυνατό καφέ.

Ψήφοι: 4