Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10 - 12

Κέικ σοκολάτας-αμυγδάλου με ζαχαρωμένα κράνμπερι - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Κέικ σοκολάτας-αμυγδάλου

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
• 3/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
• 3 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξινόγαλα
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Σπρέι μαγειρικής για μαγείρεμα

Κράνμπερι με επικάλυψη ζάχαρης

• 2 φλιτζάνια κράνμπερι, αποψυγμένα εάν είναι κατεψυγμένα
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο

Κρέμα γλάσου

• 450 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 6 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας λικέρ αμυγδάλου, όπως Amaretto (ή χρησιμοποιήστε περισσότερο γάλα)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι αμυγδάλου, ζάχαρη άχνη, φίγγι, κάρδαμο, αρωματοπιπέρι, αυγά, γάλα, ξινόγαλα, εκχύλισμα αμυγδάλου, εκχύλισμα βανίλιας, ραταφία, κακάο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε ζαχαρωμένα κράνμπεριΣε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 3/4 φλιτζάνι νερό. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τοποθετήστε τα κράνμπερι σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης. Αφήστε τα να σταθούν για 1 ώρα.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα 3/4 φλιτζάνια από την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη με το κάρδαμο. Στραγγίστε τα κράνμπερι, προσθέστε την αρωματική ζάχαρη και ανακατέψτε. Απλώστε τα ζαχαρωμένα κράνμπερι σε ένα ταψί σε μία στρώση. Αφήστε τα κράνμπερι στο ταψί, κυλώντας τα στη ζάχαρη περιστασιακά, για 2-3 ώρες, μέχρι να σκληρύνει η ζάχαρη.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (350°F). Ψεκάστε δύο στρογγυλά ταψιά με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα. Ψεκάστε τη λαδόκολλα με σπρέι μαγειρέματος.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κέικ.Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το μπαχάρι και το κάρδαμο. Βάλτε τη σκόνη κακάο σε ξεχωριστό μεγάλο μπολ. ​​Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 φλιτζάνι νερό μέχρι σχεδόν να βράσει. Προσθέστε τη σκόνη κακάο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει, για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 5
• Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα κακάο και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξινόγαλα, το φυτικό λάδι και τη βανίλια και ανακατέψτε. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε το μείγμα στις φόρμες και χτυπήστε ελαφρά για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα.
Βήμα 6
• Ψήστε τα κέικ μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο, για 30 με 35 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τα ταψιά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα. (Τα κέικ μπορούν να ψηθούν έως και 1 ημέρα νωρίτερα, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια τυλίξτε τα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη.)
Βήμα 7
• Φτιάξτε το γλάσοΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το γάλα και το λικέρ αμυγδάλου. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, για 1 έως 2 λεπτά.
Βήμα 8
• Πασπαλίστε 1/2 φλιτζάνι ζαχαρωμένα κράνμπερι πάνω από κάθε στρώση και κόψτε κάθε μούρο στη μέση. Τοποθετήστε μια στρώση παντεσπάνι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση κέικ. Απλώστε 1 φλιτζάνι γλάσο και στη συνέχεια πασπαλίστε με τα κομμένα κράνμπερι. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση παντεσπάνι από πάνω. Καλύψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με το υπόλοιπο γλάσο. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα ζαχαρωμένα κράνμπερι.

Ψήφοι: 2