Κέικ Πάβλοβα με σοκολάτα και βατόμουρα

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας και βατόμουρου Pavlova

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Κέικ Πάβλοβα με σοκολάτα και βατόμουρο - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σοκολατένια μαρέγκα

6 ασπράδια αυγών από την κατηγορία CO
2 φλιτζάνια εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο άγλυκο κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι βαλσάμικο ή κόκκινο κρασί
55 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα

Επικάλυψη

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
4 φλιτζάνια σμέουρα
30 - 55 γρ. μαύρη σοκολάτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαρέγγα, αυγά, κρέμα, βαλσάμικο ξύδι, ξίδι κρασιού, σκούρες σοκολάτες, κακάο, βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμάστε τη φόρμα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε ένα μολύβι για να σχεδιάσετε έναν κύκλο με διάμετρο 23 εκ. πάνω στο χαρτί (χρησιμοποιήστε μια φόρμα κέικ ίδιου μεγέθους με τον κύκλο).

Γυρίστε το χαρτί έτσι ώστε η μαρέγκα να μην ακουμπάει στο σημάδι του μολυβιού. Ο κύκλος θα είναι ακόμα ορατός.

Ετοιμάστε τη μαρέγκα: Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν μεταξένιες απαλές κορυφές και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, κουταλιά-κουταλιά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει πηχτή και γυαλιστερή.

Προσθήκη σοκολάτας: Ρίξτε το κακάο σε σκόνη στα ασπράδια των αυγών, προσθέστε το ξίδι και την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθεί καλά το κακάο σε σκόνη.
Σχηματίστε τη μαρέγκα: Στερεώστε τη λαδόκολλα στο ταψί, τοποθετώντας μια σταγόνα λαδόκολλας κάτω από κάθε γωνία. Τυλίξτε τη μαρέγκα πάνω στη λαδόκολλα σε κύκλο, λειαίνοντας τις άκρες και την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

Ψήστε τη μαρέγκα: Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και αμέσως ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150°C. Ψήστε για 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά. Η τελική μαρέγκα πρέπει να είναι τραγανή και στεγνή στις άκρες, αλλά ελαφρώς εύκαμπτη όταν την πιέζετε με το δάχτυλό σας στο κέντρο.

Αφήστε να κρυώσει: Σβήστε τον φούρνο και ανοίξτε ελαφρά την πόρτα. Αφήστε τον κύκλο μαρέγκας σοκολάτας να κρυώσει εντελώς στον φούρνο. Πριν το σερβίρετε, αναποδογυρίστε τον σε ένα μεγάλο πιάτο με επίπεδο πάτο και αφαιρέστε τη λαδόκολλα.

Διακοσμήστε την τούρτα: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν πηχτές και μαλακές κορυφές και απλώστε με ένα κουτάλι τη μαρέγκα από πάνω και στη συνέχεια πασπαλίστε με τα σμέουρα. Τρίψτε χοντροκομμένα τη σοκολάτα και πασπαλίστε την άνισα πάνω από το κέικ για να δημιουργήσετε στροβιλισμούς σοκολάτας αντί για μια λεία επιφάνεια. Δεν θέλετε τα πλούσια μούρα να χαθούν στο φόντο. Η Πάβλοβα θα πρέπει να μοιάζει με παγωμένο κέικ.