Νορβηγικό κέικ Bløtkake

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 στρογγυλό κέικ με διάμετρο 23 εκ.

«Το Bløtkake είναι ένα εορταστικό νορβηγικό κέικ με σαντιγί και φρέσκα μούρα. Το δοκίμασα για πρώτη φορά σε ένα πάρτι για την Ημέρα του Νορβηγικού Συντάγματος και στη συνέχεια στα χριστουγεννιάτικα πάρτι της οικογένειας του συζύγου μου. Αυτή η εκδοχή βασίζεται σε μια οικογενειακή συνταγή που αντέγραψα από ένα πολύ παλιό σημειωματάριο», μοιράζεται η Molly Yeh.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παντεσπάνι

5 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας (400 γρ.) ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια (120 γρ.) νερό σε θερμοκρασία δωματίου
2,5 φλιτζάνια (325 γρ.) αλεύρι υψηλής ποιότητας
2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
σαντιγί, για επικάλυψη
ζαχαρωμένα κράνμπερι, για γαρνίρισμα
Κλαδάκια δεντρολίβανου για γαρνίρισμα

Σαντιγύ

3 φλιτζάνια (720 γρ.) παγωμένη κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κράνμπερι με επικάλυψη ζάχαρης

2,5 φλιτζάνια φρέσκα (ή αποψυγμένα) κράνμπερι
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, φίγγι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Λαδώστε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 23 εκ. και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα.
Κέικ:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, για 3-4 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα, αν χρειάζεται. Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε. Βγάλτε το μπολ από το μίξερ. Κοσκινίστε σταδιακά το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και ψήστε μέχρι το κέντρο να ανασηκωθεί όταν το πιέσετε, 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί.
Κέικ:

Μόλις κρυώσει το κέικ, κόψτε το στη μέση εγκάρσια. Τοποθετήστε το κάτω μισό, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε μια στρογγυλή βάση κέικ ή πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με σαντιγί και μια στρώση ζαχαρωμένα κράνμπερι.
Τοποθετήστε από πάνω το υπόλοιπο μισό κέικ, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Απλώστε σαντιγί στην επιφάνεια και στα πλαϊνά του κέικ για να το καλύψετε πλήρως. Γαρνίρετε την επιφάνεια με τα υπόλοιπα κράνμπερι και τα κλαδάκια δεντρολίβανου.

Σαντιγύ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές.

Εξοδος: περίπου 6 κουταλιές της σούπας.

Κράνμπερι με επικάλυψη ζάχαρης:

Λίγο πριν συναρμολογήσετε το κέικ, ανακατέψτε τα κράνμπερι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, φροντίζοντας να τα καλύψετε εντελώς.

Εξοδος: περίπου 2 κουταλιές της σούπας.