Τρούφες σοκολάτας-αμυγδάλου σε πασπάλισμα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τρούφες σοκολάτας με αμύγδαλα σε σκόνη

Φορά: 4 ώρες και 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 21

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 159, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 17 mg, νάτριο 29 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Προσθέστε την πάστα αμυγδάλου και το εκχύλισμα αμυγδάλου στη γκανάζ σοκολάτας, στη συνέχεια πλάστε τα σε μπαλάκια και κυλήστε τα μέσα σε τριμμένα μπισκότα αμυγδάλου amaretti. Μαλακά στο εσωτερικό, με τραγανή επικάλυψη στο εξωτερικό, αυτές οι σπιτικές τρούφες θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
360 γρ. μαύρης σοκολάτας υψηλής ποιότητας (52% περιεκτικότητα σε κακάο), χοντροκομμένη με οδοντωτό μαχαίρι
1/4 φλιτζάνι πάστα αμυγδάλου
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1–2 φλιτζάνια θρυμματισμένα μπισκότα Amaretti (δείτε παρακάτω) συνταγή), για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, πάστα αμυγδάλου, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη γκανάζ σοκολάτας:

Βάλτε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύστε την με το ζεστό μείγμα κρέμας γάλακτος και αφήστε την να καθίσει μέχρι να λιώσει εντελώς, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα σοκολάτας και κρέμας γάλακτος με ένα σύρμα ή σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε την πάστα αμυγδάλου, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι η γκανάζ να γίνει λεία και γυαλιστερή. Σκεπάστε και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα ρηχό ταψί.
Τυλίξτε τις καραμέλες σε τρίμματα μπισκότων:

Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας από την έτοιμη γκανάζ, πλάστε τις σε μπαλάκια και κυλήστε τα μέσα στα ψίχουλα. Τοποθετήστε τις τρούφες στο προετοιμασμένο ταψί, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Αν προετοιμαστείτε εκ των προτέρων, τυλίξτε τα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε τα. Οι τρούφες μπορούν να παρασκευαστούν έως και 2 εβδομάδες νωρίτερα. Όταν είναι έτοιμα για σερβίρισμα, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να τα περιτυλίξετε, για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ξετυλίξτε τα και κυλήστε τα μέσα στην επικάλυψη.