Sopa Seca: Μεξικάνικη κατσαρόλα με νουντλς
Ψήφοι: 1
Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 725, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 82 mg, νάτριο 1016 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
Θερμίδες 725, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 77 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 82 mg, νάτριο 1016 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
Τα βερμιτσέλι τηγανίζονται ελαφρά μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε πλούσιο ζωμό αρωματισμένο με μπαχαρικά, πιπεριές chipotle και ντομάτες. Αυτό είναι sopa seca (ισπανικά(ξηρή σούπα), ένα από τα πιο δημοφιλή σπιτικά πιάτα στο Μεξικό. Σε αυτή τη συνταγή, καπνιστή γαλοπούλα προστίθεται σε βερμιτσέλι, πασπαλίζεται με τριμμένο τσένταρ και ψήνεται στο φούρνο για να δημιουργηθεί μια τυρένια κρούστα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του ταψιού
- 340 γρ. βερμιτσέλι
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, κατά προτίμηση μεξικάνικη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μεξικάνικο τσίλι σε σκόνη
- 1 φύλλο δάφνης
- 1,5 φλιτζάνια ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα
- 1-2 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, λιωμένες
- 1,5 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό κοτόπουλου (ή ελαφρώς αλατισμένο από το κατάστημα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη καπνιστή γαλοπούλα
- 1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένο τσένταρ (110 γρ.)
- Μεξικάνικη ξινή κρέμα ή κανονική ξινή κρέμα αραιωμένη με λίγο γάλα, προαιρετικά
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, Τουρκία, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, κολίανδρο, φύλλο δάφνης, ρίγανη, ζυμαρικά
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα τετράγωνο ταψί 22 εκ.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα φιδέ και τα μαγειρεύουμε, γυρίζοντάς τα με μια λαβίδα, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρουμε τα νουντλς και τυχόν σπασμένα κομμάτια σε ένα πιάτο.
- Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τον κόλιανδρο, τη ρίγανη, το τριμμένο τσίλι και το φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Λιώστε τις ντομάτες πάνω από το τηγάνι με τα χέρια σας και προσθέστε τες στο τηγάνι μαζί με τους χυμούς τους. Προσθέστε τις ντομάτες chipotle, δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, τα καβουρδισμένα noodles και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Βράστε το μείγμα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη γαλοπούλα. Αφαιρέστε τη δάφνη.
- Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και η κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά, περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε περιχυμένο με λίγη ξινή κρέμα, αν θέλετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
