Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Ξινό κράνμπερι, γλυκό ρόδι, δροσιστικό πορτοκάλι και μια πινελιά ζάχαρης κάνουν αυτές τις μπάρες ιδιαίτερα νόστιμες. Πέρα από τη γεύση, θα απολαύσετε την ευχάριστη αντίθεση της τραγανής στρέιζελ πεκάν και της γέμισης από μαλακά φρούτα. Το τέλειο επιδόρπιο για τις φθινοπωρινές και χειμερινές διακοπές!

Συστατικά:

Στημόνι

• 2 φλιτζάνια πεκάν
• 440 γρ. μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 4 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Πλήρωση

• 1 φλιτζάνι χυμό ροδιού
• 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
• 450 γρ. φρέσκα ή αποψυγμένα κράνμπερι
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
• τριμμένη κανέλα για πασπάλισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, φίγγι, Ξύσμα πορτοκαλιού, χυμός ροδιού, κανέλα, άμυλο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε τα πεκάν σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε τα για περίπου 4 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 2
• Στημόνι:
  
  Λαδώστε ένα ταψί 22 x 32 εκ. (9 x 13 ιντσών) και στη συνέχεια στρώστε το με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα περιθώριο 5 εκ. (2 ιντσών) και από τις δύο πλευρές. Λαδώστε το λαδόκολλα και τα πλαϊνά του ταψιού.
Βήμα 3
• Αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένοι. Μεταφέρετε τους στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται. Αφήστε στην άκρη 2 φλιτζάνια ζύμης.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα. Τρυπήστε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι.
Βήμα 5
• Ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 20 λεπτά. Τοποθετήστε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το φούρνο αναμμένο.
Βήμα 6
• Πλήρωση:
  
  Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι χυμό ροδιού σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το κορν φλάουρ. Αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κράνμπερι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι χυμό ροδιού. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, λιώνοντας απαλά τα κράνμπερι, μέχρι να εξατμιστεί ένα μέρος του υγρού και τα κράνμπερι να αρχίσουν να μαλακώνουν, για 5-8 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το υγρό, για 1-2 λεπτά. Ρίξτε τη γέμιση στο μπολ και βυθίστε το μπολ σε ένα μεγαλύτερο μπολ με παγωμένο νερό για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 7
• Βάλτε με ένα κουτάλι την κρύα γέμιση στη βάση και απλώστε την ομοιόμορφα. Θρυμματίστε ομοιόμορφα την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και ψήστε μέχρι η γέμιση να αφρίσει και η βάση να ροδίσει, για 30-35 λεπτά. Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς στο ταψί, για περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 8
• Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Αφαιρέστε από το τηγάνι, κόψτε τις άκρες αν θέλετε και κόψτε σε τετράγωνα.

Ψήφοι: 1