Μπάρες με κράνμπερι και λεμόνι

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε μπάρες λεμονιού με κράνμπερι

Φορά: 8 η ώρα
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 48 τεμ.

Αυτό το επιδόρπιο ψήνεται ως ολόκληρη πίτα και στη συνέχεια κόβεται σε βολικά τετράγωνα (μπάρες) πριν το σερβίρετε, αποτελώντας μια εντυπωσιακή προσθήκη στο χριστουγεννιάτικο πάρτι τσαγιού σας. Η πρώτη στρώση των μπάρων είναι μια εκπληκτική βάση κέικ με ξηρούς καρπούς, φτιαγμένη με ψιλοκομμένα πεκάν, αλεύρι, βούτυρο, κρόκους αυγών και ζάχαρη. Μόλις η βάση του κέικ κρυώσει εντελώς, εφαρμόζεται μια επικάλυψη από λεπτή κρέμα κράνμπερι-λεμόνι. Το άρωμά του από μούρα-εσπεριδοειδή συμπληρώνεται ευχάριστα από γλυκιά φυσική βανίλια. Αφήστε την επικάλυψη να παγώσει στο ψυγείο πριν την απολαύσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι πεκάν
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
330 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
3 μεγάλα αυγά + 4 κρόκοι αυγών
1 φακελάκι (7 γρ.) σκόνη ζελατίνης
1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
340 γρ. κράνμπερι (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
1 φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού + 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεκάν, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, ζελατίνη, φίγγι, λοβό βανίλιας, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ψεκάστε ελαφρά ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος και στη συνέχεια στρώστε το με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα περιθώριο και από τις δύο πλευρές. Ψεκάστε ελαφρά το λαδόκολλα με σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα πεκάν στο ταψί και ψήστε τα στο φούρνο για 8-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε. Προσθέστε 165 γραμμάρια βούτυρο και 2 κρόκους αυγών. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε την σε μια ομοιόμορφη στρώση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο λαδόκολλας για να βοηθήσετε). Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 30-35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στο ταψί.

Σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τη ζελατίνη με 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 10 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κράνμπερι, τη βανίλια και 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει, για 10-15 λεπτά. Πετάξτε τον κόκκο βανίλιας. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το μείγμα ζελατίνης και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο αλλά όχι πολύ αφράτο. Αφήστε το στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 3 ολόκληρα αυγά, τους υπόλοιπους 2 κρόκους, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με σύρμα, μέχρι το μείγμα να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, για 5 έως 10 λεπτά (μην το αφήσετε να βράσει). Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα υπόλοιπα 165 γρ. βούτυρο, ένα κομμάτι τη φορά, μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε το μείγμα των κράνμπερι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Απλώστε την κρέμα κράνμπερι πάνω από την κρύα βάση και βάλτε το στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, για τουλάχιστον 6 ώρες και έως 1 ημέρα.
Αφαιρέστε την πίτα από το ταψί τραβώντας τη λαδόκολλα. Κόψτε την σε μικρά τετράγωνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Κέικ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές