Τερίνα με κράνμπερι και ρόδι

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Ανίτα Καλέρο

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Τερίνα με κράνμπερι και ρόδι - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

250 γρ. φρέσκα κράνμπερι
2 φλιτζάνια καθαρό χυμό ροδιού
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
2 κόκκους μαύρου πιπεριού
2 μεγάλες λωρίδες ξύσμα πορτοκαλιού, συν μικρότερες λωρίδες ξύσμα για γαρνίρισμα
Αλας
3 συσκευασίες (6 κουταλάκια του γλυκού) άοσμη ζελατίνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φίγγι, χυμός ροδιού, μαύρο πιπέρι, Ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα, ζελατίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε τα κράνμπερι με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι από την υπόλοιπη ζάχαρη, 1 1/2 φλιτζάνια χυμό ροδιού, το ξυλάκι κανέλας, τους κόκκους πιπεριού, το ξύσμα πορτοκαλιού και μια πρέζα αλάτι. Βράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά. Πετάξτε την κανέλα, τους κόκκους πιπεριού και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι από τον υπόλοιπο χυμό ροδιού και 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό σε ένα μπολ και πασπαλίστε από πάνω τη ζελατίνη. Αφήστε την να φουσκώσει, χωρίς να την ανακατέψετε, για 5 λεπτά. Προσθέστε τον πικάντικο χυμό ροδιού στο μείγμα ζελατίνης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
Απλώστε μια λεπτή στρώση μείγματος κράνμπερι σε ένα ταψί διαστάσεων 23 επί 13 εκατοστών. Ρίξτε αρκετό μείγμα γρανάτης-ζελατίνης για να καλύψετε τα μούρα (περίπου 3/4 φλιτζανιού). Βάλτε τη ζελατίνα στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να πήζει, για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα κράνμπερι στο υπόλοιπο μείγμα ζελατίνης και αφήστε το να σταθεί εκτός ψυγείου. Μόλις πήξει η κάτω στρώση, ρίξτε μέσα το υπόλοιπο μείγμα ζελατίνης και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Πριν το σερβίρισμα, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του τηγανιού και αναποδογυρίστε την τερίνα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. (Ψύξτε το τηγάνι με την τερίνα σε ζεστό νερό για να μαλακώσει η ζελατίνη.) Γαρνίρετε με ξύσμα πορτοκαλιού.

Σημείωση του σεφ

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τρία στρώματα, αλλά ο σεφ την παρουσιάζει σε απλοποιημένη μορφή, με δύο στρώματα ζελέ από κράνμπερι και γρανάτη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Πηκτή / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές