Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα κόκκινα φασόλια συχνά υποτιμώνται, ωστόσο είναι απίστευτα θρεπτικά και ευέλικτα. Μην το χάσετε! Τα κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα είναι μια τέλεια προσθήκη σε αυτό το χορτοφαγικό κάρυ. Αντί για μια μακρά λίστα ινδικών μπαχαρικών, χρησιμοποιήστε απλή σκόνη κάρυ και μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα - το τέλειο υποκατάστατο. Τηγανίστε τα κρεμμύδια για τη σάλτσα μέχρι να σκουρύνουν. Αυτό εξασφαλίζει μια βαθιά, πλούσια γεύση. Σερβίρετε το κάρυ με ατμισμένο ρύζι μπασμάτι και σκέτο γιαούρτι.

Συστατικά:

• 5 εκ. ρίζα τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
• Ένα τέταρτο από ένα μικρό κεφάλι λευκού λάχανου, χοντροκομμένο
• 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε ροδέλες
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) κόκκινα φασόλια, πλυμένα
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1/4 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα, χαλαρά συσκευασμένα
• Μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι και απλό γιαούρτι, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

λευκό λάχανο, Κόκκινα φασόλια, καρότο, ντομάτες, ρίζα τζίντζερ, κόκκινο κρεμμύδι, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, κάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το τζίντζερ και το σκόρδο μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να σκουρύνει το κρεμμύδι (πιτσιλίστε με λίγο νερό αν αρχίσει να κολλάει), περίπου 8 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη και το μπαχαρικό για την κολοκυθόπιτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το λάχανο και τα καρότα και ανακατέψτε για να καλυφθούν πλήρως.
Βήμα 3
• Προσθέστε τα φασόλια, τις ντομάτες, 2 φλιτζάνια νερό και 1/2 φλιτζάνι αλάτι. Βράστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και η σάλτσα κάρυ να μειωθεί στο μισό και να πήξει, για 8 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο και αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε με ρύζι και γιαούρτι.

Ψήφοι: 1