Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά συν χρόνος ψύξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι αυτές οι μπουκιές με γεύση ψήνονται στο φούρνο: έχουν μια απολαυστικά τραγανή κρούστα, σχεδόν σαν να ήταν τηγανητές. Αυτές οι μπάλες μοιάζουν πολύ με τις δημοφιλείς Tater Tots, αλλά φτιαγμένες με κουνουπίδι. Ετοιμάστε διπλή δόση και καταψύξτε τη μισή για να την έχετε πρόχειρη όταν έρθουν οι φίλοι σας. Οι κατεψυγμένες μπάλες μπορούν να ψηθούν χωρίς να ξεπαγώσουν.

Συστατικά:

Μπάλες κουνουπιδιού

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Μισό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 μικρά κεφάλια κουνουπιδιού
• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 2 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
• 1/4 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα, συν έξτρα για το σερβίρισμα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 2 φλιτζάνια φουσκωμένο ρύζι (δημητριακά πρωινού)
• Σπρέι μαγειρικής
• Ειδική συσκευή: γάζα

Σάλτσα μπλε τυριού

• 0,5 κουταλιά της σούπας απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα 2% λιπαρά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
• 0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κουνουπίδι, μπλε τυρί, γιαούρτι, μαγιονέζα, γάλα, ξηρό πρωινό, καυτερή σάλτσα, χυμός λεμονιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σάλτσα μπλε τυριού:
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, το γάλα, τη σάλτσα Worcestershire και το πιπέρι καγιέν μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε απαλά το μπλε τυρί. Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Βήμα 2
• Ψύξτε όλη τη νύχτα ή για 3 ημέρες, σκεπασμένο, για να αφήσετε τις γεύσεις να αναπτυχθούν.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε σχάρες στο πάνω ράφι του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Τοποθετήστε μια άλλη σχάρα σε ένα ταψί με χείλος.
Βήμα 4
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο τηγάνι.
Βήμα 5
• Αφαιρέστε και πετάξτε τα εξωτερικά φύλλα και τον πυρήνα του κουνουπιδιού. Χωρίστε τα κεφάλια σε μεγάλα μπουκετάκια και κόψτε τα περισσότερα από τα κοτσάνια. Χτυπήστε τα μισά μπουκετάκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματίσουν μια χοντρή πάστα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπουκετάκια.
Βήμα 6
• Μπάλες κουνουπιδιού:
  
  Τοποθετήστε μια μεγάλη διπλή στρώση τουλπάνι στον πάγκο και τοποθετήστε την πάστα κουνουπιδιού στο κέντρο του τουλπάνιου. Συγκεντρώστε τις άκρες σε ένα δεμάτι. Κρεμάστε τη σακούλα πάνω από τον νεροχύτη και στύψτε για να βγουν όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό (θα πρέπει να υπάρχει αρκετό). Επιστρέψτε το υπόλοιπο κουνουπίδι στο μπολ (τώρα θα πρέπει να είναι αρκετά στεγνό).
Βήμα 7
• Προσθέστε το σοταρισμένο κρεμμύδι, το αλεύρι αμυγδάλου, τα ασπράδια αυγών, την καυτερή σάλτσα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και την πιπεριά καγιέν στο κουνουπίδι και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί όταν το στύψετε.
Βήμα 8
• Βγάζετε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα κάθε φορά. Πλάστε τα σε μπαλάκια, πλάστε τα σε κυλινδρικούς κυλίνδρους και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Σκεπάστε τα χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 9
• Χτυπήστε το φουσκωμένο ρύζι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεστεί ψιλοκομμένα και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα μικρό πιάτο. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με 1/4 φλιτζάνι νερό. Τοποθετήστε την μπάλα κουνουπιδιού, το αυγό, την αλεσμένη βρώμη και το προετοιμασμένο ταψί (με σχάρα) σε μια επιφάνεια εργασίας.
Βήμα 10
• Βουτήξτε κάθε μπάλα στο μείγμα των αυγών, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίξει, στη συνέχεια κυλήστε την στο μείγμα βρώμης για να καλυφθεί πλήρως και τοποθετήστε την σε μια σχάρα σε ένα ταψί. Για να βεβαιωθείτε ότι οι μπάλες είναι τακτοποιημένες, χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για να τις αφαιρέσετε από το αυγό και το άλλο για να τις κυλήσετε στο μείγμα βρώμης. Ψεκάστε κάθε μπάλα με σπρέι μαγειρικής, γυρίζοντάς τες όπως χρειάζεται.
Βήμα 11

• Μαγειρικές συμβουλές

  
  Οι μπάλες που περισσεύουν, οι οποίες δεν έχουν ψεκαστεί με λίπος, μπορούν να καταψυχθούν σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα για περίπου 2 ώρες και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε μια μεγάλη σακούλα και να καταψυχθούν για έως και 1 μήνα.
  
  Αν ψήνετε από κατεψυγμένη κατάσταση, ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής και ψήστε μέχρι να ροδίσει εξωτερικά, για 15 έως 20 λεπτά.
Βήμα 12
• Ψήστε τις μπαλίτσες κουνουπιδιού στο προετοιμασμένο ταψί μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να ζεσταθούν καλά, για 15-20 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε με την καυτερή σάλτσα. Σερβίρετε με σάλτσα για μπλε τυρί.

Ψήφοι: 1