Cupcakes σοκολάτας από σιφόν

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 84, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 38 mg, νάτριο 64 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Προσθέτοντας αφράτα, χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα σοκολάτας, θα δημιουργήσετε ελαφριά, αέρινα cupcakes από σιφόν σοκολάτας, άξια για το πιο πολυτελές tea party ή γιορτή. Μόλις τα cupcakes κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με γκανάζ ή οποιοδήποτε γλάσο της επιλογής σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. αλεύρι για κέικ
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
35 γρ. κακάο σε σκόνη
5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
170 γρ. ζάχαρη, χωρίστε
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 μεγάλα ασπράδια αυγών
0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, κακάο, αυγά, κρέμα ταρτάρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε δύο φόρμες για μάφιν των 12 φλιτζανιών με χάρτινες λαδόκολλες και αφήστε τις στην άκρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 12 πυρίμαχα φλιτζάνια καφέ τοποθετημένα σε ένα ταψί.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το κακάο και χτυπήστε καλά. Αφήστε το στην άκρη.

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών και 140 γρ. ζάχαρης και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 2 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο και να σχηματίσει μια κορδέλα όταν το σηκώνετε από το σύρμα. Προσθέστε το μείγμα σοκολάτας, το φυτικό λάδι και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ ενώ χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών.
Βάλτε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ σε ένα καθαρό μπολ του μίξερ και χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα με το εξάρτημα του σύρματος μέχρι να αφρίσουν. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Μόλις προσθέσετε όλη τη ζάχαρη, αυξήστε την ταχύτητα ξανά στην υψηλή και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, για περίπου 2 λεπτά.
Διπλώστε το ένα τρίτο από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Μεταφέρετε το μείγμα στις προετοιμασμένες φόρμες ή στα φλιτζάνια καφέ, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.
Τοποθετήστε τις φόρμες για cupcakes στη μεσαία σχάρα του φούρνου ή, αν χρησιμοποιείτε φόρμες, τοποθετήστε τες σε ένα ταψί και τοποθετήστε τες στην κάτω σχάρα του φούρνου. Ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο cupcake να βγαίνει καθαρή ή η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 96°C έως 98°C (200°F έως 205°F). Βγάλτε τα cupcakes από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα και στη συνέχεια διακοσμήστε με γλάσο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές