Cupcakes σοκολάτας και μπύρας με γλάσο κρέμας τυριού

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 cupcakes

«Λατρεύω να χρησιμοποιώ μπύρα σε συνταγές και τα επιδόρπια δεν αποτελούν εξαίρεση», λέει ο Ντέιβ Λίμπερμαν. Από όλες τις μπύρες, η σκούρα stout είναι η καλύτερη επιλογή για επιδόρπιο, χάρη στις ξεχωριστές νότες σοκολάτας και καφέ. Φυσικά, ταιριάζει τέλεια με τη σοκολάτα. Αυτά τα cupcakes έχουν ελαφριά υφή αλλά πλούσια γεύση. Το γλάσο με τυρί κρέμα θυμίζει τον πλούσιο αφρό για τον οποίο φημίζεται η Guinness.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι κακάο, και επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
1 μπουκάλι δυνατή σκούρα μπύρα (συνιστούμε Guinness)
110 γρ. λιωμένο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
3 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
225 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή λιγότερο
450 γρ. ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπύρα Guinness, ανθότυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, ζύμη μπισκότων, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Λαδώστε ελαφρά 24 φόρμες για μάφινς.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κακάο, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την μπύρα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά με το χτύπημα. Προσθέστε την ξινή κρέμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά.

Μοιράστε τη ζύμη στις φόρμες για cupcakes, γεμίζοντας την καθεμία κατά τα 3/4. Ψήστε για περίπου 12 λεπτά και στη συνέχεια περιστρέψτε τις φόρμες για να ψηθούν ομοιόμορφα. Ψήστε για άλλα 12-13 λεπτά, μέχρι τα cupcakes να φουσκώσουν σχηματίζοντας έναν θόλο και το κέντρο να είναι σφιχτό αλλά ακόμα μαλακό. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα βγάλετε από τις φόρμες.
Κρέμα για τυρίΣε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το γλάσο κρέμας τυριού με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αργά τη ζάχαρη άχνη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Μπορείτε να φτιάξετε το γλάσο αρκετές ώρες πριν το σερβίρισμα. Διατηρήστε το σκεπασμένο και στο ψυγείο.
Καλύπτουμε κάθε cupcake με γλάσο και πασπαλίζουμε με κακάο.

Συνταγή cupcakes με σκούρα stout μπύρα και κρέμα λικέρ Baileys.