Κέικ με λωτό

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 μεγάλα ή 48 μικρά μάφιν

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 282, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 57 mg, νάτριο 313 mg, ζάχαρη 23 ΣΟΛ.

Cupcakes λωτού - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 ώριμοι λωτοί ή 1 φλιτζάνι μηλόσουπα και 1/4 φλιτζάνι πουρέ καρότου
1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
2/3 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως (αλεύρι ολικής αλέσεως)
10 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο ή φυτικό λάδι
2/3 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
2 μεγάλα αυγά και 1 ασπράδι αυγού
Ζάχαρη Turbinado, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: διόσπυπος, ζάχαρη τουρμπινάδο, αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι υψηλής ποιότητας, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, ξύσμα λεμονιού, αυγά, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί (12 μεγάλες λακκούβες ή δύο λακκούβες των 24 λακκούβων) με χάρτινες επενδύσεις. μίνι μάφινς.

Κόψτε τον λωτό στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και βάλτε τον πολτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου και το αλεύρι ολικής αλέσεως, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το τζίντζερ, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τον λωτό, τα αυγά, το ασπράδι αυγού, το βούτυρο ghee και το γιαούρτι.

Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ με αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε το μείγμα στις φόρμες, γεμίζοντας κάθε κοιλότητα κατά τα 3/4. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και ψήστε μέχρι να ψηθεί.

Ψήστε για 20-24 λεπτά για μεγάλα μάφιν ή 14-18 λεπτά για μικρά μάφιν. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα βυθίζοντας μια ξύλινη οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρή.

Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.