Cupcakes σοκολάτας με γλάσο κρέμας τυριού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 589, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 73 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 98 mg, νάτριο 225 mg, ζάχαρη 61 ΣΟΛ.

Ο συνδυασμός κακάο σε σκόνη και λιωμένης σοκολάτας δίνει σε αυτά τα cupcakes μια πλούσια γεύση, ενώ τα ψιλοκομμένα καρύδια προσθέτουν ακόμα περισσότερο βάθος. Γαρνίρετε τα τελικά cupcakes με γλάσο τυριού κρέμας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

140 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
90 γρ. άγλυκη σοκολάτα (97% κακάο), ψιλοκομμένη
2/3 φλιτζάνι βραστό νερό
1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα ψιλοκομμένα καρύδια + επιπλέον για πασπάλισμα

Στιλβώ

1 συσκευασία (220 γρ.) τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ανθότυρο, σκούρες σοκολάτες, κακάο, χυμός λεμονιού, καρύδια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε μια τυπική φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινα φορμάκια.
Βάλτε το βούτυρο, το κακάο σε σκόνη και τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω και αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε τα καρύδια. Μοιράστε τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν, γεμίζοντάς τες περίπου στα τρία τέταρτα της διαδρομής.

Ψήστε μέχρι να βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και να βγάλει ζουμερά ψίχουλα, για 22-24 λεπτά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Στιλβώ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Απλώστε το γλάσο στην κορυφή των cupcakes και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.