Ψημένη κολοκύθα σε γλάσο ροδιού

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Με την άφιξη του φθινοπώρου, δύο φρούτα πλούσια σε βιταμίνες εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων: η κολοκύθα και το ρόδι. Συνδυάστε αυτά τα δύο υγιεινά συστατικά σε ένα απλό συνοδευτικό πιάτο που παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, έχει όψη και γεύση σαν πιάτο εστιατορίου. Ψήστε φέτες κολοκύθας χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, περιχύστε τες με σπιτική σάλτσα ροδιού και πασπαλίστε με ζουμερούς σπόρους ροδιού και δυόσμο. Αυτό το συνοδευτικό πιάτο ενθουσιάζει το μάτι με μια πανδαισία ζωντανών χρωμάτων και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους 1 κολοκύθας βελανιδιού. Κόψτε την σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε με ελαιόλαδο και ψήστε την για 20 λεπτά στους 220°C. Σε ένα βαθύ τηγάνι, σιγοβράστε 1 φλιτζάνι χυμό ροδιού, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher μέχρι να πήξει, για 5 λεπτά. Προσθέστε την κολοκύθα και 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο και σπόρους ροδιού. Ανακατέψτε. Πασπαλίστε με φύλλα μέντας.