Χοιρινό σε γλάσο ροδιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Αυτό το ψητό χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα γρανάδας είναι ένα πραγματικά εορταστικό πιάτο που θα αναβαθμίσει τα πρωτοχρονιάτικα και χριστουγεννιάτικα δείπνα σας. Επιλέξτε χοιρινό φιλέτο με κόκαλο για αυτό το ψητό: θα δώσει στο κυρίως πιάτο σας μια πιο εκλεπτυσμένη εμφάνιση. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα, αφήστε το ωμό κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χειριστείτε. Αρχικά, τρίψτε το χοιρινό φιλέτο με ένα μείγμα κανέλας-γαρίφαλου και ψήστε το. Όταν το χοιρινό είναι στη μέση έτοιμο, αρχίστε να το αλείφετε με το γλάσο γρανάδας για να δημιουργήσετε μια νόστιμη, κολλώδη κρούστα. Σερβίρετε κομμένο σε ατομικά μπιφτέκια με την υπόλοιπη σάλτσα γρανάδας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 χοιρινή μπριζόλα με 8 κόκαλα, βάρους 2,7-3,2 κιλά, με καθαρισμένα κόκαλα
2 καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1 κουταλιά της σούπας + 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 φλιτζάνια χυμό ροδιού
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, καρότο, κανέλα, γαρύφαλλο, χυμός ροδιού, θυμάρι, σιρόπι σφενδάμου, μουστάρδα ολικής αλέσεως

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βγάλτε το χοιρινό από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω ράφι του φούρνου.

Τοποθετήστε τα μισά καρότα στον πάτο ενός μικρού ταψιού.
Αφαιρέστε τυχόν χοντρό λίπος από το χοιρινό. Κάντε ρηχές εγκάρσιες τομές περίπου 2 εκ. μεταξύ τους σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κανέλα, το γαρίφαλο και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα σε ολόκληρο το χοιρινό φιλέτο. Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο πάνω στα καρότα και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό. Ψήστε για 1 ώρα, προσθέτοντας άλλο 1/2 εκ. νερό αν το ταψί φαίνεται στεγνό.
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό ροδιού και το θυμάρι. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και χαμηλώστε τη φωτιά στο μισό, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και τη μουστάρδα και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς, για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφαιρέστε το θυμάρι.
Αλείψτε το χοιρινό με το γλάσο ροδιού και ψήστε το μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 49°C, για άλλα 30 λεπτά. Βγάλτε το ψητό από τον φούρνο και αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230°C.
Αλείψτε ξανά το ψητό με το γλάσο ροδιού. Επιστρέψτε το στον προθερμασμένο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, αλείψτε το με το γλάσο ροδιού κάθε 5-10 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 57°C και το ψητό να καλυφθεί ομοιόμορφα με το γλάσο. Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Προσθέστε τυχόν ζουμιά από το τηγάνι στη σάλτσα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε. Κόψτε το ψητό σε ατομικά μπιφτέκια και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές