Ψημένο κοτόπουλο με γλάσο ροδιού, γεμιστό με ρύζι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητό κοτόπουλο με γλάσο ροδιού γεμιστό με ρύζι

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ψημένο κοτόπουλο σε γλάσο ροδιού, γεμιστό με ρύζι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κανέλα
4 κοτόπουλα (600 γρ. το καθένα), ξεπλυμένα με κρύο νερό και στεγνωμένα ταμποναριστά
15 κονσερβοποιημένα φύλλα σταφυλιού
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1,5 φλιτζάνια μείγμα λευκού και άγριου ρυζιού μπασμάτι
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
3/4 φλιτζάνι σπόρους ροδιού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
3 κρόκοι αυγών
3/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σπόροι ροδιού, κλαδάκια μαϊντανού και κόλιανδρο για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κανέλα, κοτόπουλο, ντολμάδες, ρύζι μπασμάτι, άγριο ρύζι, ασκαλώνια, σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ, κύμινο, ρόδι, μαϊντανός, κόλιανδρο, αυγά, Χυμός πορτοκαλιού, μελάσα ροδιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε κανέλα, 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα στο εξωτερικό και το εσωτερικό του κοτόπουλου. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και βάλτε το στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Μουλιάστε τα φύλλα σταφυλιού σε νερό για 1 ώρα.
Σε μια κατσαρόλα βράστε ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίστε και ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ και το κύμινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι, τους σπόρους ροδιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον κόλιανδρο. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε.
Ετοιμάστε το γλάσο: Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε τον χυμό πορτοκαλιού και τη μελάσα ροδιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο.
Γεμίστε τα κοτόπουλα με περίπου 1/2 φλιτζάνι από τη γέμιση, χρησιμοποιώντας το μείγμα ρυζιού (κρατήστε το υπόλοιπο ρύζι για γαρνίρισμα) και στη συνέχεια δέστε τα μπούτια μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας. Τοποθετήστε το ταψί με τα κοτόπουλα στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αλείψτε τα κοτόπουλα με το γλάσο ροδιού. Επιστρέψτε τα κοτόπουλα στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο, αλείφοντας με το γλάσο κάθε 10 λεπτά, μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του μπούτι να δείξει 74–77°C, περίπου 60–70 λεπτά. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα, γυρίζετε τα κοτόπουλα συχνά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν τα κοτόπουλα καίγονται, καλύψτε τα χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Εν τω μεταξύ, βγάλτε τα αμπελόφυλλα από το νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Τοποθετήστε τα μισά αμπελόφυλλα σε ένα μικρό ταψί. Απλώστε το ρύζι σε όλη την επιφάνεια και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας νερό από πάνω. Σκεπάστε με τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα και στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο, με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω. Τοποθετήστε το ρύζι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά, για περίπου 45 λεπτά.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με μαϊντανό και κλωναράκια κόλιανδρου και πασπαλίστε με σπόρους ροδιού. Σερβίρετε το κοτόπουλο με ρύζι και αμπελόφυλλα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Χειμερινά πιάτα / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές