34 Συνταγές με Μανιτάρια που θα Φτιάχνετε Ξανά και Ξανά

Διάλεξε τα αγαπημένα σου μανιτάρια, από μανιτάρια-κουμπιά μέχρι μανιτάρια πορτομπέλο, και μαγείρεψε ένα νόστιμο δείπνο απόψε.

Τόφου Mapo με μανιτάρια

Αν και αυτό το πιάτο του Σετσουάν παρασκευάζεται παραδοσιακά με κιμά χοιρινού κρέατος, το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και της υφής του προέρχεται από την πικάντικη πάστα φασολιών, το μαλακό τόφου και, φυσικά, τους κόκκους πιπεριού Σετσουάν. Έτσι, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το κρέας με μανιτάρια χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση. Αυτή η vegan εκδοχή του mapo tofu παρασκευάζεται με αποξηραμένα μανιτάρια shiitake. Αν δεν μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα, χρησιμοποιήστε φρέσκα μανιτάρια shiitake ή καφέ μανιτάρια. Σερβίρετε το mapo tofu με λευκό ρύζι, το οποίο απορροφά γρήγορα τη νόστιμη σάλτσα, καθιστώντας το ένα πεντανόστιμο πιάτο.

Γεμιστά καπέλα μανιταριών στη σχάρα

Αυτά τα μικροσκοπικά καπέλα μανιταριών μπορούν να συναρμολογηθούν γρήγορα και να ψηθούν στο φούρνο μέσα σε λίγα λεπτά. Σερβίρετε τα όπως είναι ή προσθέστε φέτες χοιρινού φιλέτου ή ψητού κοτόπουλου λίγο πριν τα σερβίρετε. Αυτά τα υπέροχα αρωματικά καπέλα μανιταριών, γαρνιρισμένα με φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά, τυρί και ντομάτα, δεν είναι μόνο εύκολα στην παρασκευή τους, αλλά είναι και απίστευτα χορταστικά και νόστιμα.

Σάντουιτς με καπνιστά μανιτάρια

Τα μανιτάρια καραμελωμένα σε μελάσα προσδίδουν τη γεύση του μπέικον καθώς σιγοβράζουν. Γαρνίρετε μερικές φέτες με φρυγανισμένο ψωμί, φέτες ντομάτας και ένα τραγανό φύλλο μαρουλιού για ένα χορτοφαγικό σάντουιτς. Ή σερβίρετε με ένα μπολ βρώμης για ένα αλμυρό ξεκίνημα της ημέρας.

Πίτσα μπάρμπεκιου με μανιτάρια

Το κλειδί για αυτή την χορτοφαγική εκδοχή της πίτσας με κοτόπουλο μπάρμπεκιου είναι να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια έχουν ροδίσει ωραία και είναι τραγανά πριν προσθέσετε τη σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε μαγειρέψει ανενόχλητα για τα πρώτα 5 λεπτά για να αρχίσουν να ροδίζουν. Αυτό θα αποτρέψει το να μουλιάσουν τα μανιτάρια και η πίτσα σας θα έχει μια σαρκώδη, τραγανή επικάλυψη.

Μανιτάρι Shiitake Adobo

Το Adobo είναι ένα παραδοσιακό φιλιππινέζικο πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται με κοτόπουλο ή χοιρινό. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή αντικαθιστά το κρέας με μανιτάρια shiitake, τα οποία δίνουν στο adobo μια κρεατική υφή και πλούσια γεύση. Τα αποξηραμένα μανιτάρια επιτρέπουν στο πιάτο να παρασκευάζεται οποιαδήποτε στιγμή, σε μόλις μία ώρα. Για να κάνετε το adobo vegan, χρησιμοποιήστε βιολογική ζάχαρη ή σιρόπι αγαύης.

Τηγανητά μανιτάρια με λεμονόπιπερο

Ο ζωντανός και ενδιαφέρων συνδυασμός γεύσεων του λεμονιού-πιπεριού θα μεταμορφώσει την ήδη πλούσια γεύση των μανιταριών, ανεβάζοντάς τα σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Και δεν χρειάζεται να αγοράσετε κάποιο ειδικό καρύκευμα. Ψιλοτρίψτε το ξύσμα λεμονιού και πασπαλίστε το πάνω από τα μανιτάρια κατά το τηγάνισμα. Στη συνέχεια, προσθέστε άφθονο μαύρο πιπέρι και τηγανίστε μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν ομοιόμορφα. Προσθέστε από πάνω φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε τα τηγανητά μανιτάρια ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή κοτόπουλο.

Γεμιστά καπάκια μανιταριών σε φριτέζα αέρα

Τα καπέλα μανιταριών γεμιστά με ένα αλμυρό μείγμα από τριμμένη φρυγανιά, τυρί, σκόρδο και μυρωδικά είναι το τέλειο ορεκτικό για μπουφέδες, πάρτι στο σπίτι και γιορτές. Δείχνουν εντυπωσιακά, είναι χορταστικά, ζουμερά και νόστιμα. Ένα μείγμα δύο ειδών τυριού - μοτσαρέλα και πεκορίνο - και αρωματική μέντα προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση. Τηγανίστε τα γεμιστά μανιτάρια σε φριτέζα αέρα. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο και τα μανιτάρια και η γέμιση θα γίνουν πιο χρυσαφένια.

Μπριζόλες μανιταριών

Η φυσική γεύση ουμάμι των μανιταριών eryngii σε συνδυασμό με μια πικάντικη σάλτσα κόκκινου κρασιού κάνει αυτό το πιάτο πολύ παρόμοιο με την μπριζόλα, μόνο που δεν έχει κρέας. Τα μανιτάρια eringii ονομάζονται επίσης βασιλικά μανιτάρια στρειδιών, και για καλό λόγο: είναι τα μεγαλύτερα μέλη της οικογένειας των μανιταριών στρειδιών, τόσο μεγάλα που μπορούν να καταναλωθούν με μαχαίρι και πιρούνι, όπως ακριβώς και οι μπριζόλες! Πριν τηγανίσετε, χαράξτε τις κομμένες πλευρές των μανιταριών για να διεισδύσει καλύτερα η μαρινάδα. Οι μπριζόλες μανιταριών μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο για χορτοφάγους ή ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας και πουλερικά.

Σάλτσα ντιπ με μανιτάρια και κρέας

Αυτή η σάλτσα με μανιτάρια και κρέας είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για μια μεγάλη παρέα. Εμπνευσμένο από τα γεμιστά καπέλα μανιταριών, αυτό το ορεκτικό αποτυπώνει όλες τις καλύτερες πτυχές του αρχικού πιάτου. Ετοιμαστείτε να μοιραστείτε τη συνταγή και να δεχτείτε παραγγελίες για την επόμενη γιορτή σας. Αυτή η κρεμώδης σάλτσα είναι ιδανική για τραγανό τοστ, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ψητές πατάτες ή ως σάλτσα ζυμαρικών.

Λαζάνια Πολέντας με Μανιτάρια

Η ιταλική πολέντα με μανιτάρια φτιάχνεται όπως η λαζάνια: η πολέντα, η σάλτσα μανιταριών και το τυρί τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα ταψί και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Η σάλτσα μανιταριών αξίζει ιδιαίτερης προσοχής: τα τηγανητά μανιτάρια, τα μανιτάρια shiitake και τα μανιτάρια porcini της δίνουν μια πλούσια και σύνθετη γεύση. Μια νόστιμη, χορτοφαγική εναλλακτική λύση στα κλασικά λαζάνια, χωρίς γλουτένη!

Γεμιστά μανιτάρια σε σουβλάκια

Τα γεμιστά καπέλα μανιταριών είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά για πάρτι και γιορτές. Λατρεύονται από όλους. Αν διοργανώνετε μπάρμπεκιου, μπορείτε να ψήσετε τα γεμιστά μανιτάρια σε σουβλάκια. Απλώς περάστε τα καπέλα σφιχτά και ψήστε τα μέχρι να ψηθεί η γέμιση. Σε αυτή τη συνταγή, τα καπέλα μανιταριών γεμίζονται με ένα μείγμα κιμά, μυρωδικών, παρμεζάνας και μπαχαρικών. Για τη βάση με κρέας, χρησιμοποιήστε ωμό λουκάνικο χωρίς τα περιβλήματα, ζεστό ή γλυκό - όλα εξαρτώνται από εσάς.

Σάλτσα μανιταριών

Αυτή η ελαφριά σάλτσα, φτιαγμένη με διάφορα είδη μανιταριών, ζωμό λαχανικών και μόνο μερικές κουταλιές της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί, είναι απίστευτα αρωματική και γεμάτη πλούσια, πολύπλευρη γεύση. Θα τη λατρέψουν τόσο οι χορτοφάγοι όσο και οι κρεατοφάγοι. Σερβίρετε με noodles, πουρέ πατάτας ή ρύζι.

Κρέμα σούπας μανιταριών του δάσους

Η κρεμώδης σούπα της Ina Garten, φτιαγμένη με τρία είδη φρέσκων άγριων μανιταριών, έχει ένα ευχάριστο άρωμα θυμαριού. Η σούπα διαθέτει επίσης πλούσια γεύση χάρη στα σοταρισμένα πράσα και τον σπιτικό ζωμό μανιταριών.



Σας προτείνουμε

Κατσαρόλα με μανιτάρια και τραγανή επικάλυψη

Αν σας αρέσουν τα γεμιστά μανιτάρια αλλά δεν έχετε χρόνο να τα φτιάξετε, δοκιμάστε αυτή την κατσαρόλα με γεμιστά μανιτάρια! Έχει μανιτάρια, λιωμένο τυρί και άφθονη τραγανή επικάλυψη—όλα αυτά στον μισό χρόνο που θα χρειαζόταν για να φτιάξετε γεμιστά μανιτάρια.

Στήθος κοτόπουλου γεμιστό με μανιτάρια και σπανάκι

Η Ρέιτσελ Ρέι χρειάζεται μόνο 35 λεπτά για να ετοιμάσει αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο. Το μυστικό για το μαγείρεμα στήθους κοτόπουλου είναι να χτυπάτε ελαφρά το κρέας πριν το γεμίσετε και να το στερεώνετε με οδοντογλυφίδες κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να διατηρείται η γέμιση.

Ριγέ λαβράκι σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια

Οποιοδήποτε λευκό ψάρι με σφιχτή σάρκα, όπως το λαβράκι, ταιριάζει καλά σε αυτή τη συνταγή. Τηγανίστε ελαφρά τα φιλέτα στο τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα σε μια κρεμώδη σάλτσα κρασιού με μανιτάρια, κρεμμυδάκια και θυμάρι. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Γεμιστά μανιτάρια πορτσίνι

Καθώς ψήνετε αυτά τα γεμιστά μανιτάρια πορτσίνι Giada, η γέμιση με τυρί και σκόρδο εμπλουτίζεται με φρέσκα μυρωδικά και επικαλύπτεται με μια χρυσή κρούστα από τριμμένη φρυγανιά.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με μανιτάρια

Αυτό το πηχτό, γευστικό μοσχαρίσιο στιφάδο είναι ένα υπέροχο, ζεστό και χορταστικό πιάτο για τον κρύο καιρό, καθιστώντας το ένα τέλειο χειμερινό γεύμα. Μαζί με το κρέας, είναι γεμάτο με λαχανικά και μανιτάρια, προσθέτοντας μια ακόμα πιο πλούσια γεύση και αυξημένη θρεπτική αξία.

Σπαγγέτι με σάλτσα μανιταριών και ιταλικά λουκάνικα

Προσθέστε γλυκό ιταλικό λουκάνικο σε σοταρισμένα μανιτάρια και ντομάτες για μια πλούσια σάλτσα σπαγγέτι.

Πράσινα φασόλια με μανιτάρια και κρεμμυδάκια

Έχουμε έναν εξαιρετικό τρόπο να προσθέσουμε μια πιο ενδιαφέρουσα και ζωντανή γεύση στα πράσινα φασολάκια χωρίς να προσθέσουμε πολλές θερμίδες. Συνδυάστε τα μαγειρεμένα φασολάκια με τηγανητά κρεμμυδάκια και μανιτάρια. Όσο περισσότερα διαφορετικά μανιτάρια χρησιμοποιείτε, τόσο πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια θα είναι η γεύση, το άρωμα και η υφή. Τα μανιτάρια τύπου button, τα μανιτάρια oyster, τα μανιτάρια shiitake ή/και τα chanterelles ταιριάζουν καλά. Σερβίρετε τα φασολάκια και τα μανιτάρια ως συνοδευτικό πιάτο με κοτόπουλο ή κρέας ή ως ένα ελαφρύ αλλά πολύ θρεπτικό πιάτο μόνα τους.

Χοιρινό φιλέτο γεμιστό με μανιτάρια

Σοταρισμένα μανιτάρια cremini, μπέικον, τριμμένη φρυγανιά και σκόρδο φτιάχνουν μια απλή γέμιση για ρολό χοιρινού φιλέτου.

Λαζάνια με μανιτάρια πορτομπέλο

Αυτή η χορτοφαγική συνταγή λαζάνια χρησιμοποιεί τηγανητά μανιτάρια πορτομπέλο - την πιο γευστική και σαρκώδη ποικιλία μανιταριών - αντί για σάλτσα κρέατος. Η γεύση τους συμπληρώνεται τέλεια από μια σάλτσα μπεσαμέλ με μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Συναρμολογήστε τα λαζάνια σε ένα ταψί, τοποθετώντας σε στρώσεις τη λευκή σάλτσα, τα noodles, τα τηγανητά μανιτάρια και την τριμμένη παρμεζάνα, και τελειώστε με το τυρί, το οποίο θα αναπτύξει μια εκπληκτική χρυσή κρούστα όταν ψηθεί. Ένα τέλειο πιάτο τόσο για γιορτές όσο και για καθημερινά γεύματα.

Φυσικά χοιρινά κοτολέτα σε σάλτσα μανιταριών

Οι τηγανητές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο σερβίρονται με μια λεπτή σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα και μυρωδικά, η οποία ενισχύει τέλεια τη γεύση του κρέατος. Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση μανιταριών, χρησιμοποιήστε καφέ μανιτάρια (cremini ή king). Σερβίρετε με μια φέτα ψωμί καλαμποκιού για ένα πιάτο πραγματικά εμπνευσμένο από τον Νότο.

Τυρί κατσαρόλα με μανιτάρια και μπρόκολο

Αυτή η χορταστική εορταστική κατσαρόλα περιέχει μανιτάρια, μπρόκολο και μαγειρεμένο ρύζι. Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε ένα τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα με μπαχαρικά, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ταψί, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να δέσει η σάλτσα και το τυρί να ροδίσει. Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μανιταριών, όπως μανιτάρια shiitake και μανιτάρια button, και ένα μείγμα τριμμένων τυριών, όπως τσένταρ και Monterey Jack. Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με εορταστικά κρέατα ή ως χορταστικό γεύμα μόνο του.

Μπριζόλα Salisbury με σάλτσα μανιταριών

Η μπριζόλα Salisbury είναι μια ψεύτικη μπριζόλα, αλλά σε αντίθεση με τα premium κομμάτια βοδινού, σχεδόν όλοι μπορούν να την αντέξουν οικονομικά. Παρά την ιδιότητά της ως ψεύτικη μπριζόλα, η μπριζόλα Salisbury είναι νόστιμη, πλούσια και σερβίρεται με μια νόστιμη σάλτσα. Φτιάχνεται από κιμά, διαμορφώνεται σε μπριζόλα, σοτάρεται και στη συνέχεια σιγοβράζει σε σάλτσα. Τα μανιτάρια αποτελούν το τέλειο συμπλήρωμα για το μοσχάρι. Αυτή η σάλτσα βασίζεται στα μανιτάρια. Σερβίρετε τη μπριζόλα Salisbury με μανιτάρια, με noodles αυγού ή οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό πιάτο της επιλογής σας.

Πιλάφι κριθαριού με μανιτάρια

Χρησιμοποιήστε κριθάρι γρήγορου μαγειρέματος για αυτό το πιλάφι, και όλο το πράγμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Όλα τα υλικά του πιλάφι μαγειρεύονται ξεχωριστά και στη συνέχεια αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλα, αλλά η γεύση και το άρωμα θα είναι τόσο πλούσια σαν να ήταν όλα μαγειρεμένα μαζί. Το κριθάρι σιγοβράζει σε ζωμό κοτόπουλου, τα μανιτάρια τηγανίζονται σε βούτυρο και τα κρεμμύδια σοτάρονται αργά σε ελαιόλαδο. Το κριθάρι χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, καθώς δεν πρέπει να τηγανιστεί, αλλά μάλλον να καραμελωθεί σταδιακά. Τότε η πολύπλευρη γεύση του θα σας εκπλήξει ευχάριστα και θα διαποτίσει ολόκληρο το πιάτο.

Ελβετικά μπιφτέκια με μανιτάρια

Αυτά τα ζουμερά μπιφτέκια κρύβουν μια νόστιμη έκπληξη: κάτω από το λιωμένο τυρί βρίσκεται ένα σωρό κομμένα μανιτάρια!

Πρωινό σε κατσαρόλα με σπανάκι, μανιτάρια και τυρί

Αυτή η χορταστική χορτοφαγική κατσαρόλα είναι ένας νόστιμος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το μπαγιάτικο ψωμί. Οι κύβοι ψωμιού στο κάτω στρώμα μουλιάζονται σε μια αλμυρή κρέμα, δημιουργώντας μια τρυφερή βάση για την κατσαρόλα, ενώ οι πάνω κύβοι αναπτύσσουν μια υπέροχα τραγανή κρούστα καθώς ψήνονται. Εκτός από το ψωμί, η κατσαρόλα είναι γεμιστή με μανιτάρια, σπανάκι και τυρί, εμπλουτίζοντάς την με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Μπορείτε να φτιάξετε την κατσαρόλα από το προηγούμενο βράδυ. Το ψωμί θα μουλιάσει στην κρέμα όλη τη νύχτα και το πρωί, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να την ψήσετε για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα εορταστικό πρωινό.

Σάντουιτς με κοτόπουλο και μανιτάρια της Ρέιτσελ

Το Rachel είναι μια παραλλαγή του δημοφιλούς σάντουιτς Reuben, που φτιάχνεται με γαλοπούλα αντί για κορν μπιφ. Αυτή η συνταγή αντικαθιστά τη γαλοπούλα με λεπτές φέτες, σοταρισμένο στήθος κοτόπουλου, συνδυάζει ξινολάχανο με γλυκά τηγανητά κρεμμύδια, αντικαθιστά το ελβετικό τυρί με γραβιέρα και γαρνίρει το τυρί και το κοτόπουλο με σπιτική σάλτσα βοτάνων Thousand Island και σοταρισμένα μανιτάρια.

Ριγκατόνι σε κατσαρόλα με μανιτάρια και λάχανο γκρεμολάτα

Τα ζυμαρικά ριγκατόνι σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα μανιταριών ψήνονται κάτω από μια στρώση από kale gremolata, τριμμένη γραβιέρα, καπνιστά αμύγδαλα, ξύσμα λεμονιού και τριμμένη φρυγανιά. Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια, κρεμώδης κατσαρόλα με μια ζωντανή, τραγανή κρούστα, γεμάτη γεύση.

Ολλανδική παιδική τηγανίτα με λουκάνικο και μανιτάρια

Ένα ολλανδικό μωρό είναι μια τεράστια, αφράτη τηγανίτα που καταρρέει αμέσως μόλις την βγάλετε από τον φούρνο. Η κοιλότητα που προκύπτει συνήθως γεμίζεται με κάτι γλυκό, όπως κομπόστα φρούτων, ή πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Αυτή η συνταγή αντικαθιστά τη γλυκιά γέμιση με μια αλμυρή—έναν κλασικό συνδυασμό τηγανητού λουκάνικου και μανιταριών. Σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα σε σάλτσα βινεγκρέτ για το τέλειο brunch ή δείπνο.

Ραβιόλια με ρικότα και ταλέτζιο σε σάλτσα άγριων μανιταριών

Αυτά τα εξαιρετικά ραβιόλια γεμιστά με ρικότα, ταλέτζιο και παρμεζάνα με βότανα σερβίρονται σε μια γευστική σάλτσα άγριων μανιταριών με πανσέτα για ένα κομψό δείπνο ειδικής περίστασης. Αυτά τα ραβιόλια φτιάχνονται εξ ολοκλήρου από την αρχή, επομένως θα χρειαστείτε μια μηχανή ζυμαρικών για να ανοίξετε τη ζύμη στην εντέλεια. Τα άψητα ραβιόλια μπορούν να καταψυχθούν για έως και 1 μήνα. Για να σερβίρετε, απλώς μαγειρέψτε τα χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

Μανιτάρια στιφάδο σε στυλ Βουργουνδίας

Αυτό το πιάτο είναι μια εκδοχή του βοδινού bourguignon με μανιτάρια, χωρίς το μοσχάρι. Ένα πηχτό, αρωματικό στιφάδο με βασιλικά μανιτάρια, πανσέτα, κρασί Βουργουνδίας και αρωματικά βότανα σερβίρεται με βουτυρωμένα noodles αυγού. Η συνταγή μπορεί εύκολα να γίνει χορτοφαγική—απλώς παραλείψτε την πανσέτα.









Κατηγορίες: