Σάντουιτς με κοτόπουλο και μανιτάρια της Ρέιτσελ

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 750, συνολικό λίπος 42 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 59 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 221 mg, νάτριο 1297 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Το Rachel είναι μια παραλλαγή του δημοφιλούς σάντουιτς Reuben, που φτιάχνεται με γαλοπούλα αντί για κορν μπιφ. Αυτή η συνταγή αντικαθιστά τη γαλοπούλα με λεπτές φέτες, σοταρισμένο στήθος κοτόπουλου, συνδυάζει ξινολάχανο με γλυκά τηγανητά κρεμμύδια, αντικαθιστά το ελβετικό τυρί με γραβιέρα και γαρνίρει το τυρί και το κοτόπουλο με σπιτική σάλτσα βοτάνων Thousand Island και σοταρισμένα μανιτάρια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

55 γρ. βούτυρο
200 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτομπέλο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, κομμένα σε λεπτές φέτες, ή 1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 δοχείο (450 γρ.) ξινολάχανο, ξεπλυμένο και στραγγισμένο
4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (170 γρ. το καθένα)
Μείγμα μπαχαρικών για σχάρα (μπαχαρικό για μπριζόλα του Μόντρεαλ)
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα αγγουριού τουρσί
3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ή 1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
8 φέτες ψωμί σίκαλης ή ψωμί pumpernickel
8 φέτες ελβετικό τυρί ή τυρί Gruyere
4 μεγάλα αγγουράκια τουρσί
1 ματσάκι ραπανάκια, κομμένα στη μέση και αλατισμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, μανιτάρια πορτομπέλο, τουρσί αγγούρι, ψωμί σικάλεως, λαχανικών, Ελβετικό τυρί, Τυρί Gruyere, ραπανάκι, ξυνολάχανο, καρύκευμα για μπριζόλα, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και δυναμώστε ελαφρώς τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε το φασκόμηλο στα μισά του χρόνου μαγειρέματος. Αλατοπιπερώστε τα μανιτάρια μόλις ροδίσουν, καθώς το αλάτι επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος τραβώντας τα υγρά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα άλλο μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Προσθέστε το ξινολάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Ενώ μαγειρεύονται τα κρεμμύδια, ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με το καρύκευμα για μπριζόλα. Προσθέστε ελαιόλαδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε το κοτόπουλο, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ψηθεί καλά, για περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Σκουπίστε το τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες διαγώνια.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη σάλτσα και την κέτσαπ και ανακατέψτε με φρέσκα μυρωδικά. Βουτυρώστε ελαφρά τη μία πλευρά από τις φέτες ψωμιού με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας βούτυρο. Συναρμολογήστε τα σάντουιτς, με τις βουτυρωμένες πλευρές προς τα έξω, με την ακόλουθη σειρά: ντρέσινγκ, τυρί, μανιτάρια, φέτες κοτόπουλου, ξινολάχανο και κρεμμύδια, τυρί και τέλος, ντρέσινγκ.
Ψήστε τα σάντουιτς στη σχάρα για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με τουρσιά και ραπανάκια.

Κατηγορίες: