Μανιτάρι Shiitake Adobo

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 326, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 2343 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Το Adobo είναι ένα παραδοσιακό φιλιππινέζικο πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται με κοτόπουλο ή χοιρινό. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή αντικαθιστά το κρέας με μανιτάρια shiitake, τα οποία δίνουν στο adobo μια κρεατική υφή και πλούσια γεύση. Τα αποξηραμένα μανιτάρια επιτρέπουν στο πιάτο να παρασκευάζεται οποιαδήποτε στιγμή, σε μόλις μία ώρα. Για να κάνετε το adobo vegan, χρησιμοποιήστε βιολογική ζάχαρη ή σιρόπι αγαύης.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια σιτάκε
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι με ουδέτερη γεύση
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ξεφλουδισμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη ή 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης
2 φρέσκα φύλλα δάφνης ή 1 αποξηραμένο φύλλο δάφνης
1/4 φλιτζάνι λευκό αποσταγμένο ξίδι
Βρασμένο ρύζι γιασεμί για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια σιτάκε, ρύζι γιασεμιού, σάλτσα σόγιας, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε 1 λίτρο νερό. Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους. Σκεπάστε με ένα πιάτο και αφήστε τα μανιτάρια να μουλιάσουν για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το υγρό, αλλά μην το πετάξετε. Αφήστε τα μανιτάρια στην άκρη μέχρι να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα καπάκια από κάθε μανιτάρι και πετάξτε τα κοτσάνια.
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά.

Προσθέστε τα μανιτάρια και το υγρό μουλιάσματος, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη ή το σιρόπι αγαύης, το φύλλο δάφνης και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό, περίπου 25 λεπτά.
Προσθέστε ξίδι και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε με ρύζι γιασεμί.

Κατηγορίες: