Ριγέ λαβράκι σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Ριγέ λαβράκι σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 585, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 220 mg, νάτριο 1057 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Οποιοδήποτε λευκό ψάρι με σφιχτή σάρκα, όπως το λαβράκι, ταιριάζει καλά σε αυτή τη συνταγή. Τηγανίστε ελαφρά τα φιλέτα στο τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα σε μια κρεμώδη σάλτσα κρασιού με μανιτάρια, κρεμμυδάκια και θυμάρι. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
5 μεγάλα κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
280 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε 4 κομμάτια
4 φιλέτα λαβρακιού με ρίγες, 170 γρ. το καθένα (πάχος 2,5 εκ.)
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαβράκι, μανιτάρια champignon, λευκό κρασί, κρέμα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμυδάκια να γίνουν διάφανα, περίπου 7 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Πετάξτε το θυμάρι.
Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε το ψάρι. Σε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω και μαγειρέψτε μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή, 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε το κρασί στο τηγάνι και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. Χαμηλώστε το κρασί σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει σιρόπι, 2-3 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς, 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ρίξτε την κρεμώδη σάλτσα πάνω από τα μανιτάρια στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το ψάρι, με την πέτσα προς τα πάνω. Σιγοβράστε μέχρι το ψάρι να γίνει σφιχτό και αδιαφανές, 5-7 λεπτά. Πασπαλίστε με μυρωδικά, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Σάλτσες / Σάλτσες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές