Ζυμαρικά με κολοκύθα butternut και μανιτάρια
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 502, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 82 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 453 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Θερμίδες 502, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 82 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 453 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Αυτά τα γρήγορα και εύκολα ζυμαρικά είναι γεμάτα με πλούσια μανιτάρια και γλυκιά κολοκύθα, τα οποία συμπληρώνουν υπέροχα το ένα το άλλο. Η τριμμένη παρμεζάνα προσθέτει κρεμώδη υφή στην ελαφριά σάλτσα και αναδεικνύει τη γεύση ουμάμι των μανιταριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ζυμαρικού για αυτή τη συνταγή, αλλά όσο πιο περίπλοκο σχήμα έχουν, τόσο περισσότερη σάλτσα θα χωρέσουν.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 30-60 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
- 350 γρ ζυμαρικά ριγκατόνι, πέννες ή μακαρόνια
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένη κολοκύθα βουτύρου, ψιλοκομμένη σε κύβους (περίπου 200 γρ.)
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 μέτριο κρεμμυδάκι εσαλότ ή μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 60 γρ.)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, κολοκύθα βουτύρου, μανιτάρια, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 30 λεπτά. Στραγγίστε τα και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Αδειάστε 1 φλιτζάνι από το νερό που βράζει και στη συνέχεια στραγγίξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την κολοκύθα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε στην άκρη.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και τα μανιτάρια να γίνουν τραγανά στις άκρες, περίπου 5-8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, τη ρίγανη και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά, την κολοκύθα και 1/2 φλιτζάνι από το νερό που κρατήσατε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα και, στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό από το νερό που κρατήσατε για να αραιώσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
