Γεμιστά μανιτάρια σε σουβλάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα γεμιστά καπέλα μανιταριών είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά για πάρτι και γιορτές. Λατρεύονται από όλους. Αν διοργανώνετε μπάρμπεκιου, μπορείτε να ψήσετε τα γεμιστά μανιτάρια σε σουβλάκια. Απλώς περάστε τα καπέλα σφιχτά και ψήστε τα μέχρι να ψηθεί η γέμιση. Σε αυτή τη συνταγή, τα καπέλα μανιταριών γεμίζονται με ένα μείγμα κιμά, μυρωδικών, παρμεζάνας και μπαχαρικών. Για τη βάση με κρέας, χρησιμοποιήστε ωμό λουκάνικο χωρίς τα περιβλήματα, ζεστό ή γλυκό - όλα εξαρτώνται από εσάς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 συσκευασίες 220 γρ. μανιταριών (περίπου 32 μανιτάρια), στεγνώστε τα ταμποναριστά, κόψτε τα κοτσάνια και αφήστε τα στην άκρη
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, σε χαλαρή συσκευασία
170 γρ. ωμό, καυτό ή γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
2/3 φλιτζάνι πανκ ψίχουλα
0,5 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα + 110 γρ. για τρίψιμο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
Ειδικός εξοπλισμός: 4 σουβλάκια, μήκους 30 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια champignon, λεμόνι, παρμεζάνα, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), μαϊντανός, πανκ ψίχουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα κοτσάνια των μανιταριών και τη μισή ποσότητα μαϊντανού και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σχεδόν πουρές, για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετέ τα σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το λουκάνικο, την τριμμένη φρυγανιά, την τριμμένη παρμεζάνα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Γεμίστε κάθε καπάκι μανιταριού με 1-2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση, ανάλογα με το μέγεθός του. Πιέστε ελαφρά για να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση κολλάει στο καπάκι και σχηματίζει έναν μικρό σωρό. Περάστε ένα σουβλάκι από το κέντρο 8 γεμιστών καπακιών μανιταριών. Θα πρέπει να ακουμπούν το ένα στο άλλο και να εφαρμόζουν σχετικά άνετα στο σουβλάκι. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα σουβλάκια και τα γεμιστά μανιτάρια.
Αλείψτε τα μανιτάρια με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με ελαιόλαδο. Ψήστε τα γεμιστά μανιτάρια μέχρι να ροδίσει το κρέας από πάνω και τα μανιτάρια να ψηθούν και να αρχίσουν να μαλακώνουν, 7 έως 9 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μεταφέρετε τα σουβλάκια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό, την τριμμένη παρμεζάνα και το χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες: