Χοιρινό φιλέτο γεμιστό με μανιτάρια

Ψήφοι: 29

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 323, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 3 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 116 mg, νάτριο 301 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Σοταρισμένα μανιτάρια cremini, μπέικον, τριμμένη φρυγανιά και σκόρδο φτιάχνουν μια απλή γέμιση για ρολό χοιρινού φιλέτου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κομμάτια έτοιμου χοιρινού φιλέτου (0,9-1,1 κιλά συνολικά)
225 γρ. μανιτάρια κρεμίνι σε λεπτές φέτες
5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο επιπλέον για το άλειμμα του κρέατος
4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, μπέικον, Μανιτάρια Crimini, σκόρδο, μαϊντανός, ξύσμα λεμονιού, λευκό ψωμί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει τραγανά, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια cremini και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά και τον μαϊντανό, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας από το λάδι. Αφήστε το να κρυώσει.
Μουλιάστε 10-12 οδοντογλυφίδες σε νερό για να μην καούν κατά το ψήσιμο. Πλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό. Κόψτε το χοιρινό έτσι ώστε να ανοίγει σαν βιβλίο: Κάντε μια τομή βάθους 2,5 εκ. κατά μήκος κάθε κομματιού, χωρίς να το κόψετε μέχρι το τέρμα. Ανοίξτε το χοιρινό σαν βιβλίο για να δημιουργήσετε ένα επίπεδο κομμάτι.

Σκεπάστε το χοιρινό φιλέτο με πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε το με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος σε πάχος περίπου 1,5 εκ., ξεκινώντας από τη μέση και προχωρώντας προς τις άκρες. Απλώστε το μείγμα μανιταριών σε δύο κομματάκια φιλέτου. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε κάθε κομμάτι σφιχτά σε ρολό. Στερεώστε τη ραφή με οδοντογλυφίδες.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώστε τις σχάρες με ελαιόλαδο. Αλείψτε με ελαιόλαδο. χοιρινά ρολάΑλατοπιπερώστε. Ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντάς την, για 25-30 λεπτά, μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 140°F (60°C) σε ένα θερμόμετρο. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και κόψτε σε ψωμάκια. Περιχύστε με το λάδι με το αρωματισμένο μαϊντανό.

Κατηγορίες: