Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα

Στον Καναδά και τις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες, αυτές οι καραμέλες παρασκευάζονται παραδοσιακά από χυμό σφενδάμου. Ο χυμός θερμαίνεται συνεχώς αφού μετατραπεί σε σιρόπι, αλλά πριν σχηματιστούν τα σάκχαρα. Οι καραμέλες συχνά έχουν σχήμα φύλλων σφενδάμου. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πιο εύκολα διαθέσιμο σιρόπι αντί για χυμό και ένα τυπικό ταψί. Οι καραμέλες σφενδάμου μπορούν να σερβιριστούν με καφέ ή να θρυμματιστούν πάνω σε επιδόρπιο. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι η θερμοκρασία μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τη συνιστώμενη θερμοκρασία της συνταγής, διαφορετικά η λιχουδιά θα γίνει πολύ σκληρή. Συνιστάται η χρήση θερμόμετρου.

Συστατικά:

• Φυτικό λάδι, για λάδωμα του ταψιού και του κουταλιού
• 2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σιρόπι σφενδάμου

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού 9 x 5 ιντσών με λαδόκολλα και στη συνέχεια αλείψτε το με φυτικό λάδι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το σιρόπι σφενδάμου σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Βουτήξτε το πίσω μέρος ενός κουταλιού στο φυτικό λάδι και περάστε το μέσα από τον αφρό για να κατακαθίσει. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 250°F (119°C), περίπου 25-30 λεπτά. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα πυρίμαχο μπολ και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.
Βήμα 2
• Χτυπήστε το σιρόπι με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει και να χάνει τη διαφάνειά του (30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό). Ρίξτε το στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το με μια σπάτουλα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς (περίπου 1 ώρα). Αφαιρέστε το από το ταψί και κόψτε το σε ατομικά καραμέλες.

Ψήφοι: 4