Καραμέλες Teffi με σοκολάτα και καραμέλα

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε καραμέλες Teffi με σοκολάτα και taffy

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 60 καραμέλες

Το τέφι είναι ένα είδος καραμέλας με γεύση καραμέλας που παρασκευάζεται με επανειλημμένο τέντωμα και συμπίεση μιας κολλώδους μάζας από βρασμένη ζάχαρη, βούτυρο, σιρόπι και διάφορα αρώματα και χρωστικές ουσίες. Οι καραμέλες έχουν μια μαστιχωτή, αλλά ελαφριά και αέρινη υφή λόγω της παρουσίας φυσαλίδων αέρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι φως σιρόπι καλαμποκιού
1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας νερό
1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξίδι 5%
1,5 κουταλιά της σούπας (25 γρ.) βούτυρο, και επιπλέον για το λάδωμα του ταψιού και των χεριών σας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη, κακάο, σιρόπι, βούτυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό και το ξύδι στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το κακάο, στη συνέχεια αυξήστε τη φωτιά και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά, στερεώστε ένα θερμόμετρο καραμελών στο πλάι της κατσαρόλας και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 250°F (126°C). Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Λαδώστε τις άκρες ενός ταψιού με βούτυρο, στρώστε το με ένα ταψί σιλικόνης και ρίξτε το μείγμα πάνω του. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να μπορείτε να το πιάσετε.
Μόλις μπορείτε να χειρίζεστε την καραμέλα με τα χέρια σας, φορέστε γάντια βινυλίου, αλείψτε τα με βούτυρο και διπλώστε την καραμέλα σε τρία μέρη χρησιμοποιώντας ένα σιλικονούχο υπόστρωμα. Πάρτε την καραμέλα και αρχίστε να την τεντώνετε επανειλημμένα, στη συνέχεια διπλώνοντάς την ξανά, στρίβοντάς την καθώς προχωράτε. Η καραμέλα είναι έτοιμη όταν γίνει πιο ανοιχτόχρωμη και γυαλιστερή, και γίνεται πολύ δύσκολο να τεντωθεί. Τυλίξτε την καραμέλα σε ρολό, κόψτε την σε τέταρτα, τυλίξτε κάθε τέταρτο σε ρολό πάχους 2,5 cm και κόψτε σε κομμάτια πάχους 2,5 cm. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια είναι χωρισμένα μεταξύ τους, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Τυλίξτε κάθε καραμέλα σε λαδόκολλα. Αποθηκεύστε την καραμέλα σε αεροστεγές δοχείο για 3-5 ημέρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Καραμέλες / Αμερικανική κουζίνα / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές