Καραμέλες με μπέικον

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 700 γρ.

Καραμέλες με μπέικον - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

16 φέτες μπέικον
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1,5 φλιτζάνια ανάμεικτα καρύδια
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού, μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι ή ιμβερτοποιημένο σιρόπι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρύδια, εκχύλισμα βανίλιας, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε ένα ταψί, στρώστε το με αλουμινόχαρτο και λαδώστε το με βούτυρο.

Τηγανίστε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Μόλις κρυώσει, κόψτε κάθε φέτα μπέικον στη μέση.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και 1/2 φλιτζάνι νερό. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 250°F (125°C). Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για να μετρήσετε τη θερμοκρασία.

Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο, τους ξηρούς καρπούς και το αλάτι και ανακατέψτε. Επιστρέψτε το μείγμα στην εστία και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε, για 5-10 λεπτά, μέχρι το σιρόπι να πάρει ένα χρυσαφί καραμελένιο χρώμα και η θερμοκρασία να φτάσει τους 140°C.

Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε προσεκτικά το μπέικον στο μείγμα, εκχύλισμα βανίλιας και μαγειρική σόδα (το μείγμα θα αφρίσει έντονα). Βράστε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να υποχωρήσει ο αφρός και το μείγμα να σκουρύνει ελαφρώς.
Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και στη συνέχεια γείρτε το απαλά έτσι ώστε το μείγμα να απλωθεί ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα.

Αν χρειαστεί, μετακινήστε τα κομμάτια μπέικον σε ένα μέρος όπου θα υπάρχει λιγότερο. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια σπάστε το σε κομμάτια σε σχήμα καραμέλας, φροντίζοντας να αφαιρέσετε το καραμέλα ξίφος.