Σπιτικές καραμέλες με λευκό νουγκάτ "Samotsvety"
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 128, συνολικό λίπος 1 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 0 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 1 mg, νάτριο 12 mg, ζάχαρη 29 ΣΟΛ.
Θερμίδες 128, συνολικό λίπος 1 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 0 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 1 mg, νάτριο 12 mg, ζάχαρη 29 ΣΟΛ.
Αυτά τα σπιτικά γλυκά είναι ένας συνδυασμός μαντολάτο, marshmallow και μαρέγκας. Φτιάχνονται με ασπράδια αυγών και σιρόπι ζάχαρης, και μια διασπορά από πολύχρωμα κομμάτια gumdrop τους δίνει μια εμφάνιση που μοιάζει με πετράδι. Το μείγμα είναι κολλώδες, παχύρρευστο και μαστιχωτό, αλλά μόλις σφίξουν, θα τα δοκιμάσετε και θα συνειδητοποιήσετε ότι το αποτέλεσμα άξιζε τον κόπο!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 1,5 φλιτζάνια ζελεδάκια
- Βούτυρο για να λαδώσουμε το ταψί
- Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο καραμέλας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, σιρόπι καλαμποκιού, εκχύλισμα βανίλιας, μαρμελάδα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Λαδώστε ένα ταψί 20 εκ. και αφήστε το στην άκρη. Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα.
- Βάλτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο πλάι της κατσαρόλας. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 123°C έως 126°C και το μείγμα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες.
- Εν τω μεταξύ, στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές, σφιχτές κορυφές.
- Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν ένας πηχτός αφρός:
Στη συνέχεια, αργά (και προσεκτικά) ρίξτε το μείγμα στα ασπράδια των αυγών σε μια λεπτή γραμμή, χωρίς να σταματήσετε το μίξερ. Μόλις ενσωματωθεί πλήρως το σιρόπι, ρίξτε τη βανίλια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει αδιαφανές και να διατηρήσει το σχήμα του, για 7-8 λεπτά. - Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ και, ανακατεύοντας γρήγορα με μια ξύλινη σπάτουλα, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζελεδάκια. Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και προσπαθήστε να το απλώσετε σε μια ομοιόμορφη στρώση—θα είναι πολύ κολλώδες, οπότε θα χρειαστεί να κάνετε περιστροφική κίνηση για να το πετύχετε αυτό. Απλώστε τα υπόλοιπα ζελεδάκια, πιέζοντάς τα ελαφρά.
- Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα. Κόψτε το σε τετράγωνα 4 εκ. και φυλάξτε το σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
