Ποιος εφηύρε το σιρόπι σφενδάμου;

Η άνοιξη φέρνει μαζί της απόψυξη, όταν η θερμότητα του ήλιου θερμαίνει τον αέρα και συμβάλλει στην πλημμύρα, το ριζικό σύστημα εμπλουτίζει τα δέντρα με υγρό.

Η κίνηση του χυμού συνεχίζεται μέχρι να ανθίσει το δέντρο. Πριν σχηματιστούν τα μπουμπούκια, πρέπει να συλλεχθεί ο χυμός του σφενδάμου. Από τον Απρίλιο και μετά, χάνει την ιδιαίτερη γεύση του.

φυτεία σφενδάμου ζάχαρηςβιομηχανία σιροπιού σφενδάμου

Ο ζαχαρένιος σφένδαμος, τόσο αγαπητός στους Γάλλους αποίκους, έγινε πηγή άνθρακα, κρυσταλλικής ζάχαρης, ακόμη και έμβλημα. Οι άποικοι, που έφεραν σιρόπι σφενδάμου και μελάσα στην Ευρώπη, συνέβαλαν στη διάδοσή του. Αν και η επέκταση μεταξύ των ιθαγενών πληθυσμών δεν ήταν αυτοσκοπός, αλλά μάλλον μια δευτερεύουσα δραστηριότητα, οι νέοι άποικοι συμμετείχαν με ενθουσιασμό στην ανάπτυξη της περιοχής. Εμπνευσμένοι από τον απατηλό πλούτο των αχαρτογράφητων ακτών (Ινδία), ο Γάλλος κουρσάρος Ζακ Καρτιέ πραγματοποίησε αρκετές αποστολές, οι οποίες δεν ήταν τόσο επιτυχημένες όσο Πορτογάλος Πλοηγοί. Το 1535, ο Ζακ Καρτιέ εξερεύνησε τις βραχώδεις ακτές του ποταμού Αγίου Λαυρεντίου, χαρτογραφώντας ορμητικά νερά στην περιοχή του σημερινού Μόντρεαλ, του οποίου το όνομα μεταφράζεται ως «Βουνό του Βασιλιά». Σταμάτησε για να αναπληρώσει τις προμήθειές του και ανακάλυψε ένα λοφώδες έδαφος καλυμμένο με δροσερά φυλλοβόλα δάση.

Τη δεκαετία του 1700, οι καραμέλες αμυγδάλου με επικάλυψη ζάχαρης σφενδάμου έγιναν οι πιο δημοφιλείς.

παραγωγή ζάχαρης από σφένδαμοζάχαρη από σφένδαμο

Σε αντίθεση με τους ιθαγενείς Ινδιάνους που μαγείρευαν σιρόπι σφενδάμου Το απολαμβάναμε μόνο την άνοιξη. Είναι πολύ πιο εύκολο για εμάς—μπορούμε να πάμε σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ και να το αγοράσουμε από εκεί. Φυσικά, το να το βρεις σε μικρές πόλεις μπορεί να είναι δύσκολο, και συχνά μπορείς να αγοράσεις ένα ψεύτικο. Αλλά στις μεγαλύτερες πόλεις, είναι διαθέσιμο. Είναι αρκετά ακριβό, όμως.

Ποιος ήταν ο πρώτος που σκέφτηκε να χρησιμοποιήσει το χυμό σφενδάμου ως γλυκαντικό;

Οι Ινδιάνοι της Αμερικής λένε ότι συνέβη ως εξής.

Η πρώτη παρασκευάστρια σιροπιού σφενδάμου ήταν μια Ιροκουά γυναίκα. Ο σύζυγός της ετοιμαζόταν να κυνηγήσει και έβγαλε ένα τόμαχοκ από το σφένδαμο στο οποίο το είχε καρφώσει το προηγούμενο βράδυ. Ο χυμός άρχισε να τρέχει από το δέντρο. Ο καιρός ήταν ζεστός και ο χυμός συλλέχθηκε σε ένα δοχείο τοποθετημένο δίπλα στο δέντρο.

Ο χυμός έρεε αργά και το δοχείο που τον περιείχε ξεχάστηκε. Λίγο αργότερα, μια από τις γυναίκες τον ανακάλυψε και νόμιζε ότι ήταν απλώς νερό. Το πήρε και άρχισε να βράζει το «νερό», ετοιμάζοντας να μαγειρέψει το δείπνο. Τελικά, ο χυμός έβρασε και το υγρό άρχισε να διαδίδει ένα γλυκό άρωμα, το οποίο απόλαυσε πολύ ο αρχηγός της φυλής. Έτσι εφευρέθηκε το σιρόπι σφενδάμου. Αργότερα, οι αποικιοκράτες το έμαθαν και τους άρεσε κι αυτούς. Τώρα, το σιρόπι παράγεται στη Βόρεια Αμερική σε αρκετά μεγάλες ποσότητες και αποστέλλεται παγκοσμίως. Δεν είναι διαθέσιμο σε άλλες χώρες λόγω διαφορετικών κλιμάτων.

Συνταγές με σιρόπι σφενδάμου:

• Τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου και σάλτσα μούρων
  
• Τηγανίτες με μήλα και πηχτή σάλτσα σφενδάμου
  
• Σολομός σε σάλτσα σόγιας και σιρόπι σφενδάμου
  
• Μπέικον ψημένο στο φούρνο με σιρόπι σφενδάμου και πιπέρι
  
• Γλάσο μήλου-σφενδάμου
  
• Παγωτό σφενδάμου με σχάρα και μπέικον
  
• Κοκτέιλ Μανχάταν με σιρόπι σφενδάμου
  
• Μαρτίνι με μπέρμπον, μπύρα και σιρόπι σφενδάμου

Συγγραφέας του άρθρου: Natalia Semenova "TopCook"

Ψήφοι: 1
Όλες οι συνταγές με σιρόπι σφενδάμου