Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 950 ml.

Μια σπιτική συνταγή παγωτού με σιρόπι σφενδάμου, φτιαγμένη από μείγμα κρέμας από αυγά και γάλα. Το μείγμα κρέμας ψύχθηκε και ανακατεύτηκε μέχρι να γίνει κρέμα. Το μείγμα κρέμας και γάλακτος μεταφέρθηκε στη συνέχεια σε παγωτομηχανή. Προστέθηκαν ζαχαρωμένο μπέικον και σκόνη τσίλι. Το μπριτζ μπέικον φτιάχτηκε από λιωμένη ζάχαρη και βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Στη συνέχεια, χύθηκε σε ένα ταψί και άφησε το μείγμα να σφίξει, στη συνέχεια θρυμματίστηκε και προστέθηκε στο παγωτό.

Συστατικά:

Για παγωτό:

• 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Για ψητό μπέικον:

• 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το ταψί
• 3 φέτες καπνιστό μπέικον
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ή μια πρέζα πιπέρι καγιέν (δείτε τη συνταγή για τα καρυκεύματα) Εδώ)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, γάλα, σιρόπι σφενδάμου, κρέμα, καπνιστό μπέικον, τριμμένο πιπέρι καγιέν, καρύκευμα τσίλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε παγωτό: Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ μέχρι να πάρουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα. Ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα με το γάλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, αλλά μην αφήσετε να βράσει (το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό για να χωράει ένα κουτάλι). Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου. Βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 2
• Ετοιμάστε το μπέικον στη σχάρα: Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο. Τηγανίστε το μπέικον σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Σουρώστε το σε χαρτί κουζίνας. Αφήστε το μπέικον να κρυώσει και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το.
Βήμα 3
• Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα, περίπου 4 λεπτά. (Αν σχηματιστούν σβόλοι, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε.) Επιστρέψτε την κατσαρόλα στην εστία και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι η ζάχαρη να πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αμέσως προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε απαλά τη μαγειρική σόδα, στη συνέχεια την σκόνη τσίλι και το μπέικον.
  
  Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψύξτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 15 λεπτά. Σπάστε το σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια πάρτε το ένα τρίτο και χρησιμοποιήστε ένα σφυρί ή ένα τηγάνι για να το σπάσετε σε μικρότερα κομμάτια. Το υπόλοιπο ζαχαρωμένο μπριτζ μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.
Βήμα 4
• Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με την κρύα κρέμα. Ψύξτε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή. Προσθέστε το μπράικερ με μπέικον και ζαχαρωμένα γλυκά. Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε το μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 2 ώρες.

Ψήφοι: 1