Σιρόπι γιακόν

Το σιρόπι Yacon είναι υποκατάστατο ζάχαρης. Παρασκευάζεται στη Νότια Αμερική. Δεν περιέχει γλυκόζη, επομένως δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Γι' αυτό συνιστάται για διαβητικούς.

Το σιρόπι παρασκευάζεται από τις ρίζες ενός φυτού που ονομάζεται γιακόν, το οποίο θεωρείται καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Η γεύση του φυτού θυμίζει χικάμα, ή μεξικάνικο γογγύλι, αν και βιολογικά είναι πιο κοντά στα ηλιοτρόπια. Η γλυκιά γεύση του φυτού προέρχεται από την παρουσία φρουκτοολιγοσακχαρίτη, μιας ουσίας που αποτελεί το 50% του περιεχομένου των κονδυλωδών ριζών του γιακόν. Αν και ελάχιστα γνωστό στις ευρωπαϊκές χώρες, αυτό το φυτό θεωρείται ότι περιέχει περισσότερους σακχαρίτες από οποιοδήποτε άλλο φυτό στον κόσμο.

Δεδομένου ότι το ανθρώπινο σώμα δεν χωνεύει τους φρουκτοολιγοσακχαρίτες, αυτοί περνούν από το πεπτικό σύστημα χωρίς να αφήνουν καθόλου ζάχαρη. Επιπλέον, το σιρόπι γιακόν, σε σύγκριση με διάφορα γλυκαντικά, έχει χαμηλές θερμίδες. Ακόμα και οι αυστηροί vegans, οι οποίοι είναι κατηγορηματικά αντίθετοι στη ζάχαρη, ακόμη και στο μέλι, το καταναλώνουν.

Το σιρόπι Yacon έχει πλούσια γεύση, που θυμίζει κάπως μελάσα, καραμέλα ή μέλι. Αντικαθιστά εύκολα το σιρόπι σφενδάμου ή τη μελάσα σε συνταγές. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει ποτά. Αυτό το σιρόπι συνήθως πωλείται σε βάζα, όπως το μέλι. Δεδομένου ότι σπάνια βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ, είναι καλύτερο να ψάξετε στο διαδίκτυο. Ένα βάζο σιροπιού 200 γραμμαρίων κοστίζει συνήθως περίπου 12 δολάρια.

Αν προσπαθείτε να μειώσετε τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι γιακόν. Είναι νόστιμο με βρώμη ή μούσλι, και μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή ακόμα και τσίλι. Μερικές σταγόνες από το σιρόπι μπορούν να προστεθούν στο τσάι ή τον καφέ για μια φρέσκια, ενδιαφέρουσα γεύση. Το σιρόπι είναι πολύ γλυκό, γι' αυτό χρησιμοποιήστε το με φειδώ για να αποφύγετε την υπερβολική γλυκαντική δράση του φαγητού σας.

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το σιρόπι γιακόν μπορεί να είναι ευεργετικό όταν καταναλώνεται με μέτρο. Περιέχει ευεργετικά βακτήρια που προάγουν τον καθαρισμό του παχέος εντέρου. Σε ορισμένες χώρες, όπως η Βραζιλία και η Βολιβία, τα φύλλα γιακόν παρασκευάζονται ως τσάι και χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του διαβήτη. Ενώ τα απόλυτα οφέλη του φυτού δεν έχουν αποδειχθεί, μελέτες έχουν δείξει ότι το σιρόπι γιακόν έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.

Οι διαβητικοί, οι vegan και όσοι θέλουν να κόψουν τη ζάχαρη μπορούν όλοι να επωφεληθούν από αυτό το καταπληκτικό σιρόπι. Πολλές δημοσιεύσεις για την υγιεινή διατροφή θεωρούν το σιρόπι yacon μια σημαντική ανακάλυψη στον κόσμο των υγιεινών τροφίμων, αλλά εκκρεμεί περαιτέρω έρευνα.