Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 650 γρ.

Τα αποξηραμένα κράνμπερι και τα φιστίκια Αιγίνης όχι μόνο δίνουν μια πινελιά χρώματος, αλλά προσθέτουν και υφή σε αυτή τη λιχουδιά, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δώρο, αν θέλετε.

Συστατικά:

• 450 γρ. ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ξηρών καρπών ή λάδι χωρίς γεύση
• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
• 1 και 1/4 φλιτζάνια καβουρδισμένα και ξεφλουδισμένα φιστίκια
• Επιπλέον αξεσουάρ: Θερμόμετρο σοκολάτας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

λευκές σοκολάτες, φίγγι, φιστίκια, καρύδια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Για να σταθεροποιήσετε τη σοκολάτα σε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα διπλό λέβητα. Αν δεν έχετε, φτιάξτε τον δικό σας: πάρτε ένα ανοξείδωτο λέβητα και ένα μπολ. ​​Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το λέβητα, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ του πάτου του μπολ και του πάτου του λέβητα. Κρατήστε ένα άλλο μπολ περίπου ίδιου μεγέθους πρόχειρο για να μεταφέρετε τη σοκολάτα για να κρυώσει. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο σοκολάτας σε μια πετσέτα. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 2
• Γεμίστε τον πάτο του μπεν μαρί με νερό σε βάθος περίπου 5 εκ. και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε το πάνω μπολ πάνω από το ζεστό νερό και προσθέστε τη σοκολάτα. Λιώστε αργά τη σοκολάτα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης ανθεκτική στη θερμότητα. Καθώς η σοκολάτα αρχίζει να λιώνει, ελέγχετε τη θερμοκρασία περιοδικά. Θα πρέπει να είναι 28-30°C (82-86°F). Εάν η θερμοκρασία ανέβει πάνω από αυτό το επίπεδο, μεταφέρετε γρήγορα τη σοκολάτα σε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε δυνατά για να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα. Επιστρέψτε το μπολ στο μπεν μαρί και διατηρήστε τη θερμοκρασία στους 28-30°C (82-86°F).
Βήμα 3
• Όταν λιώσει σχεδόν όλη η σοκολάτα, αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα με το ζεστό νερό. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Ελέγξτε ξανά τη θερμοκρασία. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Η σοκολάτα είναι τώρα έτοιμη για χρήση. Διατηρήστε τη θερμοκρασία της στους 28-30°C, επιστρέφοντάς την για λίγο στο λουτρό νερού, εάν χρειάζεται.
  
  Διπλώστε γρήγορα τα μούρα και τους ξηρούς καρπούς στη σοκολάτα. Απλώστε το μείγμα σοκολάτας στο προετοιμασμένο ταψί σε μια στρώση πάχους 2,5 εκατοστών, περικλείοντας τα μούρα και τους ξηρούς καρπούς. Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάστε την σε ανώμαλα κομμάτια. Φυλάξτε την σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψήφοι: 1