Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτό το κέικ ψήνεται με ένα μείγμα από αλεύρι σίτου και καλαμποκιού, το οποίο του δίνει μια ζεστή γεύση και άρωμα καλαμποκιού, διατηρώντας παράλληλα μια εκπληκτική υφή. Το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αποξηραμένα κομμάτια κράνμπερι προσθέτουν μια φρουτώδη, πικάντικη νότα, καθιστώντας το μια τέλεια λιχουδιά για χειμερινό τσάι ή χριστουγεννιάτικα δείπνα. Όλα τα υλικά απλώς αναμειγνύονται στο μείγμα και ψήνονται σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ. Μια γρήγορη, σπιτική λιχουδιά με μια εορταστική πινελιά.

Συστατικά:

• 165 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 1 φλιτζάνι αλεύρι premium + επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοαλεσμένο κίτρινο κορν φλάουρ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι ξύσμα πορτοκαλιού (από 2 μεγάλα πορτοκάλια)
• 3/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι, κομμένα σε κομμάτια 0,5 εκ.
• 1 μεγάλο μήλο, κομμένο σε φέτες
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• 1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• 2 μεγάλα αυγά
• σαντιγί, για επικάλυψη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι καλαμποκιού, μήλα, αποξηραμένα κράνμπερι, Ξύσμα πορτοκαλιού, καστανή ζάχαρη, αυγά, άμυλο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 22 εκ.
Βήμα 2
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα κράνμπερι, τα μήλα, την καστανή ζάχαρη και το κορν φλάουρ και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Μεταφέρετε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα αλευριού σε ένα μικρό μπολ.
Βήμα 4
• Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και τα ολόκληρα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 5
• Απλώστε τα κράνμπερι στο προετοιμασμένο ταψί. Ρίξτε το μείγμα από πάνω και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και ένα δοκιμαστικό κέικ που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά. Βγάλτε το κέικ από το ταψί και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Γυρίστε το κέικ, κόψτε το σε φέτες, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με σαντιγί. Το κέικ μπορεί να ψηθεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί για 1 ημέρα σε αεροστεγές δοχείο..

Ψήφοι: 2