Κέικ κολοκυθιού με αποξηραμένα κράνμπερι και γλάσο βανίλιας

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Τσαρλς Μάστερς

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 τεμ. (23x10 εκ.)

Αυτό το νόστιμο κέικ κράνμπερι, με το υπέροχο άρωμα τριμμένης κανέλας και μοσχοκάρυδου, γαρνίρεται με ένα πλούσιο γλάσο βανίλιας πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για το κέικ:

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρύο (ή 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι), και λίγο ακόμα για άλειμμα
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι ψησίματος
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνι γιαούρτι ή ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκύθι, στυμμένο για να φύγει η περίσσεια υγρού

Για το γλάσο:

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας γάλα
Σπόροι από 1 λοβό βανίλιας, κομμένοι στη μέση κατά μήκος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αποξηραμένα κράνμπερι, αυγά, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, εκχύλισμα βανίλιας, Ξύσμα πορτοκαλιού, κολοκύθι, ζάχαρη άχνη, γάλα, λοβό βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε το κέικ κολοκυθιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα μεγάλο ταψί (23 εκ. x 13 εκ.) ή τρία μικρότερα (15 εκ. x 8 εκ.).
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε τα αποξηραμένα κράνμπερι.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε το τριμμένο κολοκύθι. Ανακατέψτε το μείγμα κολοκυθιού με το μείγμα αλευριού μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Απλώστε τη ζύμη στο/στα προετοιμασμένο/α ταψί/α. Ψήστε το κέικ μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 55 λεπτά για ένα κανονικό ταψί ή 35-40 λεπτά για μικρότερα ταψιά. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στα ταψιά σε σχάρα για 30 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε το γλάσο: Χτυπήστε σε ένα μπολ την άχνη ζάχαρη, το γάλα και τους σπόρους βανίλιας. Περιχύστε το μείγμα πάνω από το κρύο κέικ κολοκυθιού και αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί για 15-20 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα

Παρόμοιες συνταγές