Γρήγορο κέικ καρότου με καρύδια και κράνμπερι σε γλάσο βανίλιας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 960 γρ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 264, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 45 mg, νάτριο 187 mg, ζάχαρη 26 ΣΟΛ.

Αυτό το ψωμί με καρότα με μπαχαρικά είναι γεμιστό με κομμάτια καρυδιού και αποξηραμένα κράνμπερι, καθιστώντας το ζουμερό και νόστιμο, και είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του. Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγο ξύσμα εσπεριδοειδών (λεμονιού ή πορτοκαλιού) μαζί με τα μπαχαρικά. Μόλις κρυώσει εντελώς το ψωμί, περιχύστε το με ένα γλάσο με βανίλια και αφήστε το να σταθεροποιηθεί. Θα είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα και διατηρείται έως και μια εβδομάδα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γρήγορο ψωμί

1/2 φλιτζάνι λιωμένο ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια
0,5 φλιτζάνι απλό γιαούρτι ή ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα

Γλάσο βανίλιας

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας γάλα
1 φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος και χωρίς τους σπόρους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, καρότο, αποξηραμένα κράνμπερι, Ξύσμα πορτοκαλιού, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί για κέικ διαστάσεων 22 x 12,5 x 7,5 εκ. ή τρία μίνι ταψιά 15,75 x 5 εκ. και αφήστε το στην άκρη.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε τα κράνμπερι και τα καρύδια και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι, τα αυγά και το τριμμένο ξύσμα. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα στο μείγμα αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί για ψωμί. Χτυπήστε το ταψί αρκετές φορές σε μια σκληρή επιφάνεια για να λειάνετε την επιφάνεια. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του ψωμιού, 55-60 λεπτά για ένα κανονικό ταψί και 35-40 λεπτά για τα μίνι ταψιά για ψωμί.
Μεταφέρετε το ψωμί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το ψωμί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Γλάσο βανίλιας:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, το γάλα και τους σπόρους βανίλιας. Ρίξτε το γλάσο πάνω από το ψωμί και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά. Αποθηκεύστε το ψωμί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα..