Ρολό μελόψωμο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ρολό με τζίντζερμπρεντ

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8-10

Αυτό το αρωματικό ρολό με τζίντζερ είναι μια πραγματική χριστουγεννιάτικη λιχουδιά, ζεσταίνει και τονώνει με το γλυκό και πικάντικο άρωμά του. Μελάσα, κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο και μπαχάρι αναμειγνύονται στη ζύμη παντεσπάνι για να δημιουργήσουν μια πλούσια γεύση που θυμίζει τζίντζερ. Στη συνέχεια, το παντεσπάνι καλύπτεται με μια παχιά στρώση από αφράτο γλάσο τυριού κρέμας, γεμάτη με κομματάκια σοκολάτας και ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή. Πασπαλίστε το τελειωμένο ρολό με ένα μείγμα μπαχαρικών και ζάχαρη άχνη και απολαύστε τον υπέροχο συνδυασμό γεύσεων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παντεσπάνι

Σπρέι μαγειρικής
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και δροσερό
3/4 φλιτζάνι μελάσα
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Γέμιση και επικάλυψη

1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
3/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
220 γρ. τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/3 φλιτζάνι μίνι κομματάκια σοκολάτας
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή (λεμόνι ή/και πορτοκάλι)
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, αρωματοπιπέρι, μπέικιν πάουντερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, αυγά, βούτυρο, μέλασσα, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κρέμα, τυρί μασκαρπόνε, εκχύλισμα βανίλιας, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), ζαχαρωμένα φρούτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε το παντεσπάνι:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ψεκάστε ένα ταψί με χείλος ή ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 27,5 x 42 εκ. (11 x 17 ιντσών) με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το μπαχάρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο και το αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, το λιωμένο βούτυρο και τη μελάσα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 5 λεπτά. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα των κρόκων μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ενσωματώστε το ένα τρίτο των χτυπημένων ασπραδιών στο μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια σε δύο δόσεις. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να βγαίνει μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο με λίγα ψίχουλα, περίπου 10-12 λεπτά.

Κοσκινίστε γενναιόδωρα ζάχαρη άχνη πάνω από το ζεστό παντεσπάνι και ξεκολλήστε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας (όχι πετσετέ) πάνω από το κέικ. Τοποθετήστε ένα άλλο ταψί πάνω στην πετσέτα και αναποδογυρίστε το κέικ, μαζί με τα ταψιά, για να το τοποθετήσετε πάνω στην πετσέτα. Αφαιρέστε το πάνω ταψί και τη λαδόκολλα. Τυλίξτε το κέικ κατά μήκος της μικρής άκρης, χρησιμοποιώντας την πετσέτα ως κούτσουρο. Μεταφέρετε το κέικ, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε το μασκαρπόνε και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσέξτε να μην το παραχτυπήσετε. Ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας και τα ζαχαρωμένα φρούτα με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Ετοιμάστε την επικάλυψη:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το τζίντζερ, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο. Ξετυλίξτε προσεκτικά το κέικ. Απλώστε τη γέμιση πάνω από το κέικ, αφήνοντας περίπου 0,5 εκ. από τις άκρες. Τυλίξτε το ξανά σε ρολό (χωρίς την πετσέτα). Κόψτε τις άκρες με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Μεταφέρετε το ρολό σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών.