Κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και μπριός

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ μπριός σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Τα μαρμάρινα σχέδια αυτού του κέικ δημιουργούνται χρησιμοποιώντας μια τεχνική προ-πλάσματος. Τα σχηματισμένα ψωμάκια, τα οποία είναι ουσιαστικά ρολά σοκολάτας με γέμιση ξηρών καρπών, τοποθετούνται στη φόρμα. Τα ψωμάκια μπορούν κυριολεκτικά να χρησιμοποιηθούν για να στρώσετε το όμορφο κέικ. Στη συνέχεια, το κέικ ψήνεται μέχρι να σχηματίσει ένα ομοιόμορφο σχήμα. Για τη ζύμη, ο ζαχαροπλάστης χρησιμοποιεί ζύμη μπριός, της οποίας η αέρινη, λιωμένη στο στόμα γεύση συναγωνίζεται αυτή ενός κέικ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη μπριός

1/2 φλιτζάνι ημιαποβουτυρωμένο γάλα 3%
ή σοκολατούχο γάλα, θερμοκρασία περίπου 40°C
1 κουταλιά της σούπας ξηρή ενεργή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας συν 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/3 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
80 - 90 γρ. μαύρη σοκολάτα, λιωμένη

Γέμιση με ξηρούς καρπούς

1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα και καβουρδισμένα φουντούκια
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας γάλακτος (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, σοκολατούχο γάλα, ζύμη μαγιάς, αυγά, καστανή ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, σοκολάτα γάλακτος, σκούρες σοκολάτες, φουντούκια, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη μπριός σοκολάταςΑνακατέψτε το γάλα, τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέστε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη και το αλάτι. Χτυπήστε με το χέρι ή με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέστε το βούτυρο και τη λιωμένη σοκολάτα και, χρησιμοποιώντας ένα γάντζο ζύμης (ή ένα κανονικό σύρμα), ανακατέψτε δυνατά μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ μαλακή και λεία. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε την στο ψυγείο για 8 έως 24 ώρες.

Γέμιση με ξηρούς καρπούςΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας γάλακτος και ανακατέψτε ξανά.
Το επόμενο πρωί, ξεκινήστε τη δουλειά: αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας σας, απλώστε τη ζύμη και ανοίξτε την σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πάχους περίπου 1 εκ. Απλώστε τη γέμιση με ξηρούς καρπούς σε όλη την επιφάνεια της ζύμης και τυλίξτε την κατά μήκος της μακριάς πλευράς.
Κόψτε το ρολό σε ρολά πάχους 2-2,5 εκ. Τοποθετείτε τις μισές φέτες σε μια φόρμα για κέικ bundt, επικαλύπτοντας ελαφρώς τα μπριός. Τοποθετείτε τα υπόλοιπα μπριός σε μια δεύτερη στρώση, επίσης επικαλύπτοντας ελαφρώς. Σκεπάζετε τη φόρμα με μια πετσέτα και αφήνετε να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά για να φουσκώσει το κέικ μπριός.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψήστε την πίτα μπριός για περίπου 40 λεπτά, ελέγχοντας αν είναι έτοιμη με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα ή σπίρτο. Αφήστε την πίτα να κρυώσει στο ταψί για 20 λεπτά και στη συνέχεια σε σχάρα. Σερβίρετε με τσάι.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές