Ρολό σοκολάτας "Χέρμαν"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ρολό Σοκολάτας "Herman"

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 22 μερίδες
Θερμίδες 301, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 82 mg, νάτριο 115 mg, ζάχαρη 24 ΣΟΛ.

Αυτό το ρολό σοκολάτας αναπαράγει τέλεια τη γεύση και την υφή του υπέροχου κέικ Herman, το οποίο πήρε το όνομά του από τον ζαχαροπλάστη Samuel Herman, ο οποίος εφηύρε τη μαύρη σοκολάτα για το ψήσιμο. Ένα αφράτο παντεσπάνι σοκολάτας εναλλάσσεται με μια απαλή γέμιση κρέμας καρύδας-πεκάν, με αποτέλεσμα ένα απίστευτα νόστιμο αποτέλεσμα. Σε αυτή τη συνταγή, η γέμιση απλώνεται σε ένα ζεστό παντεσπάνι, στη συνέχεια τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει. Πριν το σερβίρετε, κοσκινίστε κακάο σε σκόνη και ζάχαρη άχνη πάνω από το ρολό για ένα τέλειο φινίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα
2 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών + 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
275 γρ. ανάλατο βούτυρο (110 γρ. κομμένο σε κύβους, 165 γρ. μαλακωμένο)
3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 και 2/3 φλιτζάνια γλυκές νιφάδες καρύδας, καβουρδισμένες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη + επιπλέον για πασπάλισμα
30 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1/3 φλιτζάνι δυνατό ζεστό καφέ
1/3 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: συμπυκνωμένο γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, νιφάδες καρύδας, πεκάν, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, σκούρες σοκολάτες, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί ψησίματος 13x18 ιντσών. Στρώστε το με λαδόκολλα, αφήνοντας τη λαδόκολλα να προεξέχει περίπου 5 εκ. πάνω από τις κοντές πλευρές. Λαδώστε το λαδόκολλα με φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι.
Για τη γέμιση, ανακατέψτε το άγλυκο ζαχαρούχο γάλα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 κρόκους αυγών και το βούτυρο σε κύβους σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, την καρύδα και τα πεκάν. Αφήστε στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το κακάο και τη σοκολάτα. Προσθέστε τον ζεστό καφέ στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το ξινόγαλα και τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τα υπόλοιπα 1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 4 λεπτά.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε 3 ολόκληρα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 προσθήκες, εναλλάξ με το μείγμα σοκολάτας σε 2 προσθήκες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα από καουτσούκ, εάν χρειάζεται.
Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι το κέικ να ανασηκωθεί όταν πιεστεί ελαφρά, περίπου 16 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς στο ταψί.
Περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος της άκρης του παντεσπανιού και σύρετέ το, μαζί με τη λαδόκολλα, σε μια επιφάνεια εργασίας. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση καρύδας πάνω από το παντεσπάνι.
Τυλίξτε τη μικρή πλευρά, ξεκολλώντας τη λαδόκολλα, σχηματίζοντας ένα σφιχτό ρολό και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή κακάο σε σκόνη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές