Φροντίδα για μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα

Οι σεφ που κατανοούν πραγματικά τα μαγειρικά σκεύη προτιμούν πάντα το ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών είναι ανθεκτικός στους λεκέδες και στις οσμές και τις γεύσεις. Είναι κατάλληλος για κάθε κουζίνα, αν και απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα.

Νέα πιάτα

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι δεν έχουν πόρους, εμποδίζοντας την απορρόφηση οσμών και γεύσεων. Σε αντίθεση με τα χυτοσίδηρα, δεν απαιτούν λάδι. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε λάδι αν ανησυχείτε για κάψιμο. Όπως και άλλα καινούργια μαγειρικά σκεύη, τα τηγάνια από ανοξείδωτο ατσάλι πρέπει να πλένονται καλά πριν από την πρώτη χρήση. Στη συνέχεια, στεγνώστε καλά τα μαγειρικά σκεύη για να μην λεκιάσουν τυχόν υπολείμματα νερού.

Μαγείρεμα

Αν αποφασίσετε να προσθέσετε λάδι στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα, κάντε το όσο το τηγάνι είναι ακόμα κρύο, 1-2 λεπτά πριν προσθέσετε φαγητό. Αν μαγειρεύετε σε ανοξείδωτο τηγάνι, ζεστάνετε πρώτα το νερό και μετά προσθέστε αλάτι. Η προσθήκη αλατιού σε κρύο νερό μπορεί να προκαλέσει λεκέδες στο τηγάνι. Κατά το τηγάνισμα, προσέξτε να μην καεί ή να καπνίσει το λάδι. Το καπνιστό λάδι υποδηλώνει ότι το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, γεγονός που μπορεί να κάνει το φαγητό να κολλήσει ακόμη και στο λάδι.

Πλύσιμο

Τα ανοξείδωτα μαγειρικά σκεύη πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, αλλά το πλύσιμο στο χέρι θα διατηρήσει καλύτερα την άψογη εμφάνισή τους. Χρησιμοποιήστε σαπούνι πλυντηρίου και ζεστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στεγνώστε τα καλά. Ποτέ μην τρίβετε τα ανοξείδωτα μαγειρικά σκεύη με σκληρό σύρμα ή άλλα μεταλλικά αντικείμενα. Αυτό θα αφήσει σημάδια και γρατσουνιές. Εάν τα καμένα τρόφιμα δεν μπορούν να αφαιρεθούν με ένα μαλακό σφουγγάρι, ρίξτε νερό στην κατσαρόλα ή το τηγάνι που περιέχει τα καμένα τρόφιμα, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα και στη συνέχεια βράστε το νερό. Μετά από λίγα λεπτά, τα καμένα τρόφιμα θα χαλαρώσουν φυσικά.

Καθάρισμα

Αν εμφανιστούν λεκέδες ή ραβδώσεις στα ανοξείδωτα μαγειρικά σκεύη σας, μπορείτε να τα καθαρίσετε με ένα μείγμα μαγειρικής σόδας, νερού και λευκού ξιδιού. Τρίψτε τους λεκέδες με αυτό το μείγμα, στη συνέχεια ξεπλύνετε την περιοχή με σαπουνόνερο και ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Αν χρειαστεί, μπορείτε να ξεπλύνετε ξανά με σαπουνόνερο και να ξεπλύνετε. Αν τα ανοξείδωτα μαγειρικά σκεύη θερμανθούν για πολύ ώρα σε υψηλή θερμοκρασία, μπορεί να εμφανιστεί ένα εφέ ουράνιου τόξου στην επιφάνειά τους. Αυτό συμβαίνει συνήθως με όλα τα παλιά μαγειρικά σκεύη. Δεν ενέχουν κινδύνους για την υγεία και μπορείτε να συνεχίσετε να τα χρησιμοποιείτε. Ωστόσο, αν δεν σας αρέσει η εμφάνιση της κατσαρόλας ή του τηγανιού σας, μπορείτε να τα καθαρίσετε με οποιοδήποτε λειαντικό απορρυπαντικό πιάτων.