Γογγύλι
Το γογγύλι είναι μια ποικιλία γογγυλιού με κρεμώδη λευκή σάρκα. Η φλούδα του, που βρίσκεται στην κορυφή κοντά στην κορυφή, μπορεί να είναι μοβ, ροζ ή πρασινωπή. Όπως και το γογγύλι, τα γογγύλια ανήκουν στην οικογένεια των λάχανων. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και, πριν από την εμφάνιση της πατάτας, αποτελούσαν βασική πηγή τροφής για τους αγρότες σε πολλές χώρες.
Τα γογγύλια έχουν κάπως τη γεύση των ραπανιών. Είναι παρόμοια γλυκά και ελαφρώς πικάντικα. Τα χόρτα τους είναι επίσης βρώσιμα. Προστίθενται σε σούπες, στον ατμό, τηγανίζονται και προστίθενται σε πουρέ σαλάτας.
Πότε μπορώ να το αγοράσω;
Τα καλύτερα γογγύλια πωλούνται από Ιούνιο έως Ιούλιο. Υπάρχουν επίσης χειμερινές ποικιλίες που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια. Διατίθενται από Οκτώβριο έως Φεβρουάριο.
Πώς να επιλέξετε το καλύτερο;
Όσο μικρότερο είναι το γογγύλι, τόσο πιο γλυκιά και λεπτή είναι η γεύση του. Οι ρίζες πρέπει να είναι σφιχτές και αρκετά βαριές, με σφιχτές ρίζες και τέλεια λεία φλούδα. Τα φύλλα του γογγυλιού πρέπει να είναι πράσινα και φρέσκα.
Παρασκευή
Τα γογγύλια πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι ρίζες και οι κορυφές και να ξεφλουδιστούν. Ένας αποφλοιωτής πατάτας είναι πολύ χρήσιμος. Μετά από αυτό, η ρίζα του λαχανικού πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Τώρα είναι έτοιμο για χρήση σε σούπες, μαγειρευτά και άλλα πιάτα με λαχανικά.
Αποθήκευση
Τα γογγύλια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα μετά την αγορά.
Αντί αυτού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα άλλες ποικιλίες γογγυλιών ή ρουταμπάγκα.
Όλες οι συνταγές με γογγύλια
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
