Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του κρασιού Βουργουνδίας στη μαγειρική;

Πολλές συνταγές για στιφάδο βοδινού bourguignon απαιτούν κρασί Βουργουνδίας. Τι γίνεται λοιπόν αν δεν μπορείτε να το βρείτε στο κατάστημα ή δεν έχετε την οικονομική δυνατότητα να το αγοράσετε;

Κανένα πρόβλημα, μπορείτε να βρείτε μια αρκετά καλή αντικατάσταση για το Βουργουνδίας!

Το κρασί προστίθεται στο μαγείρεμα του κρέατος επειδή ενισχύει τη γεύση του. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται τόσο κόκκινα όσο και λευκά κρασιά. Πιάτα όπως το ριζότο με μανιτάρια ή η κρεμώδης σάλτσα μπριζόλας απαιτούν επίσης κρασί.

Το κρασί Βουργουνδίας παράγεται στην περιοχή της Βουργουνδίας στη Γαλλία. Διατίθεται σε κόκκινες και λευκές ποικιλίες, με την ξηρή κόκκινη να είναι η πιο συνηθισμένη. Φτιάχνεται από σταφύλια Pinot Noir.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει ένα τόσο σπάνιο και ακριβό κρασί Βουργουνδίας;

Πολλοί μάγειρες κάνουν ένα μεγάλο λάθος όταν χρησιμοποιούν κρασιά που δεν σκοπεύουν να πιουν οι ίδιοι. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του κρασιού, δεν θα σας αρέσει ούτε το πιάτο στο οποίο περιέχεται. Επομένως, είναι σημαντικό να προσεγγίζετε τις αντικαταστάσεις κρασιού με σύνεση. Τι μπορείτε να επιλέξετε ως υποκατάστατο;

1. Κόκκινο κρασί

Το καλύτερο υποκατάστατο της Βουργουνδίας είναι το κόκκινο κρασί φτιαγμένο από Σταφύλια Pinot NoirΤότε το πιάτο θα έχει το ίδιο άρωμα όπως όταν χρησιμοποιείται κρασί Βουργουνδίας, αφού παρασκευάζεται από τα ίδια σταφύλια. Τα Merlot και Cabernet είναι τα καλύτερα για αυτό.

2. Ξίδι από λευκό κρασί με χυμό σταφυλιού

Αν μια συνταγή απαιτεί μαρινάδα Βουργουνδίας για κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίσα μέρη ξιδιού από λευκό κρασί και χυμού σταφυλιών. Ο χυμός σταφυλιών εξουδετερώνει την οξύτητα του ξιδιού και μαλακώνει όμορφα τις ίνες του κρέατος.

3. Ξίδι από κόκκινο κρασί με ζωμό κοτόπουλου

Αν μια συνταγή απαιτεί κρασί Βουργουνδίας για να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι από κόκκινο κρασί με ζωμό κοτόπουλου ή ξίδι από λευκό ρύζι με χυμό κόκκινου σταφυλιού. Να είστε προσεκτικοί με το ξίδι. Η υπερβολική ποσότητα θα κάνει το κρέας ξινό και θα καταστρέψει τη γεύση του. Χρειάζεται ακριβώς όσο ξίδι χρειάζεται για να του δώσει μια διακριτική όξινη γεύση.


Γενικά, αν και το κρασί Βουργουνδίας μπορεί να αντικατασταθεί σε συνταγές, δεν είναι εύκολο έργο. Αυτό το κρασί χρησιμοποιείται συνήθως για βραστό μοσχάρι ή αρνί. Για πραγματικά νόστιμο κρέας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόκκινα κρασιά από Pinot Noir. Άλλες μέθοδοι θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο κατ' εξαίρεση, όταν χρειάζεται να ετοιμάσετε ένα πιάτο με κρασί και δεν έχετε διαθέσιμο.

Συγγραφέας του άρθρου: Natalia Semenova "TopCook"

Ψήφοι: 2